? ЯК готувати кулеб'яку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Кулебяка - старовинне російське блюдо. Це пиріг з кислого тіста. Спочатку його випікали з кашею, рибою або капустою. Потім в якості начинки стали використовувати найрізноманітніші продукти від м'ясного фаршу до ріпи і яєць. Здивуйте домашніх блюдом, рецептом якого вже не одна сотня років.

Вам знадобиться

Для тіста:
500 мл молока;
2 яйця;
50 г дріжджів;
100 г рослинної олії;
2 столові ложки цукрового піску;
100 мл морквяного соку;
1,5 кг борошна;
1 чайна ложка солі.
Для начинки:
1 кг м'яса;
300 г ріпчастої цибулі;
0,25 чайної ложки чорного меленого перцю;
сіль.
Для змащення кулеб'яки:
1 жовток;
0,25 склянки молока;
1 чайна ложка цукрового піску.

Інструкція

Підігрійте невелику кількість молока, злегка підсолодите його і розпустіть в ньому 50 г свіжих дріжджів.

Останнє молоко вилийте в каструлю, додайте туди 2 яйця, 100 мл морквяного соку, 2 столові ложки цукрового піску, 1 чайну ложку солі і розчинені дріжджі. Перемішайте все до отримання однорідної маси.

Поступово додаючи борошно, замісити однорідне не надто густе тісто. Липнути до рук воно не повинно. При замісі борошно може знадобитися не вся. Це залежить від її властивостей. У самому кінці замісу додайте 100 г рослинної олії. Ще раз вимісити тісто.

Поставте каструлю з тестом в тепле місце. Накрийте її чистим рушником.

Після того, як тісто підніметься, викладіть його на посипаний борошном стіл і вимісити.

Приготуйте начинку. 300 г ріпчастої цибулі очистіть, подрібніть і пасеруйте на олії.

1 кг м'яса промийте, дрібно наріжте, обсмажте на олії і пропустіть через м'ясорубку. Додайте в м'ясо пасеровану цибулю, чорний мелений перець. Посоліть за смаком і перемішайте начинку.

З тіста розкачати за розміром дека два прямокутних пласта товщиною 1 см. Один пласт тіста покладіть на змащене маслом деко.

Розкладіть начинку рівномірно по всій поверхні тіста. Накрийте її другим пластом і добре защипайте краю пластів по всьому периметру.

Залиште кулеб'яку в теплому місці на 20 хвилин для вистоювання. Потім змастіть верх пирога 1 яєчним жовтком, змішаним з 0,25 склянки молока і 1 чайною ложкою цукрового піску. Виделкою проколіть кулеб'яку в декількох місцях.

Поставте кулеб'яку в духовку, розігріту до 190-210 градусів, і випікайте до готовності (приблизно 30-40 хвилин).

Готову кулеб'яку розріжте на порційні шматки і подавайте до столу.
Смачного!