ЯК смажити голубці :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Голубці - смачне м'ясне блюдо, приготуванню якого не обов'язково присвячувати весь ваш вільний час. Ви можете готувати за традиційним рецептом. А можете посмажити «ліниві» голубці. Це займе зовсім небагато часу!

Вам знадобиться

Для традиційних голубців:
1 великий качан капусти-
м'ясний фарш - 500 г (яловичина і свинина в рівних пропорціях);
рис - 0,5-0,75 стакана-
цибуля ріпчаста - 1 шт-
морква - 1 шт-
помідори - 2-3 шт (або замініть 2 ст.л. томатного соусу або кетчупу);
часник - 2-3 зубчіка-
зелень;
рослинне або оливкове масло для жаркі-
соль-
мелений перець;
томатний соус або кетчуп (для соусу) - 2 ст.л;
сметана - 3-4 ст.л;
бульйон або вода - 400-500 мл;
сіль.
Для «ледачих» голубців:
500 г фаршу;
півсклянки рису;
1 головка ріпчастої цибулі;
половина маленького качана капусти;
2 сирих яйця;
геркулесові пластівці - 1 ст.л;
борошно (приблизно 4 ст.л.);
томатна паста - 2 ст.л;
сіль і перець за смаком.

Інструкція

Вимийте качан капусти і розберіть на листя. Відваріть листя капусти в підсоленій воді. Варіть 1-2 хвилини, до розм'якшення. Можна відварити качан цілком. Коли листя стануть м'якими, дістаньте качан, дайте охолонути і стекти воді. Розберіть на окремі листки. Потовщену частину листа відріжте.

Приготуйте фарш. Краще взяти фарш з 50% свинини і 50% яловичини. Почистіть і дрібно поріжте або натріть на тертці цибулю. Вимийте і почистіть моркву. Натріть її на дрібній тертці. Обсмажте цибулю і моркву до м'якості на рослинному або оливковому маслі. Вимийте і порубаєте свіжу зелень. Відваріть до напівготовності рис. Вимийте помідори, зніміть з них шкірку, дрібно поріжте. Можна натерти їх на тертці або подрібнити в блендері. При відсутності свіжих помідорів візьміть томатну пасту або кетчуп. Очистіть часник, пропустіть його через прес для часнику. З'єднайте всі ці інгредієнти і добре перемішайте.

На капустяні листи викладіть фарш. Поверніть листи з фаршем конвертиком.

Приготовлені конвертики гарненько обсмажте в сковороді або сотейнику на рослинному або іншому маслі. Якщо ви смажили голубці в сковороді, то для подальшої готування перекладіть їх у сотейник або утятніцу.

Підготуйте соус. Томатний соус або кетчуп змішайте зі сметаною і водою або бульйоном. Залийте сумішшю голубці так, щоб соус ледве покривав їх. Посоліть і поперчіть за смаком. Гасіть голубці 30-40 хвилин.

Якщо у вас небагато часу на приготування, скористайтеся рецептом «ледачих» голубців. Рис відваріть до готовності. Капусту поріжте приблизно на 4 рівні частини, відваріть. Потім подрібніть в комбайні або м'ясорубці. Додайте у фарш відварений рис, перемелені капусту, терту цибулину. Вбийте 2 яйця, додайте сіль і перець за смаком. Можна додати і жменьку геркулесу. Фарш добре перемішайте і сформуйте котлетки.

Обваляйте котлети в борошні, обсмажте на добре розігрітій сковороді до утворення рум'яної скоринки. Для смаження використовуйте рослинне або оливкове масло.

Коли на котлетах утворюється корочка, додайте в сковороду томатну пасту, долийте воду, щоб вона практично повністю покривала голубці. Тушкуйте на середньому вогні.

Можна запекти голубці і в духовці або аерогрилі. Змастіть форму для запікання олією, обсмажені з двох сторін в сковороді голубці викладіть у форму, залийте соусом з томатної пасти, сметани і води. Готуйте приблизно 20-25 хвилин.