Як смажити голубці

Голубці - смачне м'ясне блюдо, приготуванню якого не обов'язково присвячувати весь ваш вільний час. Ви можете готувати за традиційним рецептом. А можете посмажити «ліниві» голубці. Це займе зовсім небагато часу!
Як смажити голубці




Вам знадобиться
  • Для традиційних голубців:
  • 1 великий качан капусти-
  • м'ясний фарш - 500 г (яловичина і свинина в рівних пропорціях);
  • рис - 0,5-0,75 стакана-
  • цибуля ріпчаста - 1 шт-
  • морква - 1 шт-
  • помідори - 2-3 шт (або замініть 2 ст.л. томатного соусу або кетчупу);
  • часник - 2-3 зубчіка-
  • зелень;
  • рослинне або оливкове масло для жаркі-
  • соль-
  • мелений перець;
  • томатний соус або кетчуп (для соусу) - 2 ст.л;
  • сметана - 3-4 ст.л;
  • бульйон або вода - 400-500 мл;
  • сіль.
  • Для «ледачих» голубців:
  • 500 г фаршу;
  • півсклянки рису;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • половина маленького качана капусти;
  • 2 сирих яйця;
  • геркулесові пластівці - 1 ст.л;
  • борошно (приблизно 4 ст.л.);
  • томатна паста - 2 ст.л;
  • сіль і перець за смаком.
Інструкція
1
Вимийте качан капусти і розберіть на листя. Відваріть листя капусти в підсоленій воді. Варіть 1-2 хвилини, до розм'якшення. Можна відварити качан цілком. Коли листя стануть м'якими, дістаньте качан, дайте охолонути і стекти воді. Розберіть на окремі листки. Потовщену частину листа відріжте.
2
Приготуйте фарш. Краще взяти фарш з 50% свинини і 50% яловичини. Почистіть і дрібно поріжте або натріть на тертці цибулю. Вимийте і почистіть моркву. Натріть її на дрібній тертці. Обсмажте цибулю і моркву до м'якості на рослинному або оливковому маслі. Вимийте і порубаєте свіжу зелень. Відваріть до напівготовності рис. Вимийте помідори, зніміть з них шкірку, дрібно поріжте. Можна натерти їх на тертці або подрібнити в блендері. При відсутності свіжих помідорів візьміть томатну пасту або кетчуп. Очистіть часник, пропустіть його через прес для часнику. З'єднайте всі ці інгредієнти і добре перемішайте.
3
На капустяні листи викладіть фарш. Поверніть листи з фаршем конвертиком.


4
Приготовлені конвертики гарненько обсмажте в сковороді або сотейнику на рослинному або іншому маслі. Якщо ви смажили голубці в сковороді, то для подальшої готування перекладіть їх у сотейник або утятніцу.
5
Підготуйте соус. Томатний соус або кетчуп змішайте зі сметаною і водою або бульйоном. Залийте сумішшю голубці так, щоб соус ледве покривав їх. Посоліть і поперчіть за смаком. Гасіть голубці 30-40 хвилин.
6
Якщо у вас небагато часу на приготування, скористайтеся рецептом «ледачих» голубців. Рис відваріть до готовності. Капусту поріжте приблизно на 4 рівні частини, відваріть. Потім подрібніть в комбайні або м'ясорубці. Додайте у фарш відварений рис, перемелені капусту, терту цибулину. Вбийте 2 яйця, додайте сіль і перець за смаком. Можна додати і жменьку геркулесу. Фарш добре перемішайте і сформуйте котлетки.
7
Обваляйте котлети в борошні, обсмажте на добре розігрітій сковороді до утворення рум'яної скоринки. Для смаження використовуйте рослинне або оливкове масло.
8
Коли на котлетах утворюється корочка, додайте в сковороду томатну пасту, долийте воду, щоб вона практично повністю покривала голубці. Тушкуйте на середньому вогні.
9
Можна запекти голубці і в духовці або аерогрилі. Змастіть форму для запікання олією, обсмажені з двох сторін в сковороді голубці викладіть у форму, залийте соусом з томатної пасти, сметани і води. Готуйте приблизно 20-25 хвилин.
Переглядів: 5030

Увага, тільки СЬОГОДНІ!