? ЯК приготувати голубці смачно :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Голубці - Практично найвідоміше блюдо в слов'янській кухні. Вони поживні, збагачені білком і корисними мінеральними речовинами, які містяться в капусті. Це дуже смачне блюдо чудово підходить, як до святкового столу, так і до звичайної сімейної трапези.

Вам знадобиться

• великий качан білокачанної капусти - 1шт;
• морква - 4шт;
• цибуля ріпчаста - 6 шт;
• часник - 2зубчіка;
• помідори - 3шт;
• томатна паста - 2-3ст.л;
• вершки 20% - 1ст;
• свіжа зелень петрушки і кропу - по 3 гілочки;
• вершкове масло - 100г;
• вода - 0,5л;
• свинина для фаршу - 600г;
• яловичина для фаршу - 600г;
• батон - 0,5шт;
• молоко - 1ст;
• рис - 1ст;
• яйце - 2шт;
• сіль
перець
спеції - за смаком.

Інструкція

Начинка: Стакан рису добре промийте в проточній воді і зваріть до напівготовності. При варінні води треба додавати рівно в два рази більше рису, тоді він буде розсипчастий.

2 моркви і 2 цибулі почистіть, вимийте. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю поріжте півкільцями. Пасеруйте овочі на вершковому маслі до напівготовності.

Молоко трохи підігрійте, щоб воно було, як парне і розмочити в ньому батон.

Половину зелені дрібно наріжте.

Перекрутіть свинину і яловичину в м'ясорубці, додайте варений рис, 2 яйця, пасеровані овочі, розм'якшений батон, порізану зелень, видавіть 2 зубчики часнику, посоліть, поперчіть і все дуже добре перемішайте.

Приготування голубців: Кочан добре вимийте, застроміть в нього вилку з боку качана - це для того, щоб його було легше діставати з киплячої води.

Налийте воду в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Каструля повинна бути трохи більше качана, щоб він у неї містився без праці.

Помістіть качан в киплячу воду і за допомогою виделки повертайте протягом декількох хвилин, щоб верхні листки стали м'якшими і їх можна було без проблем зрізати і зняти. Пом'якшені листя відріжте і покладіть в окремий посуд. Цю процедуру виконайте з усім качаном.

Тверді місця на листках капусти відбийте за допомогою кулінарного молоточка або відріжте.

На кожен капустяний лист покладіть фарш, залежно від величини листа, і закрутіть звичним способом. Складайте напівфабрикати в окрему тарілку.

Приготовлені голубці обсмажте на вершковому маслі до утворення золотистої скоринки.

2 моркви почистіть і натріть на дрібній тертці. 4 цибулини поріжте кільцями. У сотейнику або казані обсмажте овочі до рум'яної скоринки. Додайте порізаний півкільцями помідор і ще смажте 5 хвилин іноді помішуючи. Потім додайте томатну пасту і знову перемішайте.

Пасеровані овочі викладіть на тарілку, а на що залишився в сковороді жир перекладіть голубці. Посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції. Зверху розподіліть рівномірно овочеву суміш, залийте воду і закрийте щільно кришку. Тушкуйте на маленькому вогні 1,5 години. За 10 хвилин до готовності влийте вершки і посипте зеленню.

Прикрасьте голубці безпосередньо на порційній тарілці. Для прикраси можна використовувати помідори, зелень, оливки. Зверху полийте соусом, в якому вони перебували.

Блюдо виходить ніжне і дуже-дуже смачне! Смачного!