ЯК приготувати баклажан і кабачок :: як приготувати кабачки з баклажанами і куркою

Страви з баклажанів і кабачків можуть бути дуже різними: дієтичними і пісними, гострими і з м'ясними начинками. Крім того, вони настільки універсальні, що підходять практично для будь-якого святкового столу. Ці овочі можна запікати, смажити, фарширувати і подавати в якості закусок.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
кабачки;
сир;
голландський сир;
часник;
кріп;
петрушка;
тархун;
сіль;
перець;
рослинне масло.
Для другого рецепта:
баклажан;
сіль;
яйця;
молоко;
часник;
базилік;
борошно;
сода;
рослинне масло.
Для третього рецепта:
швейцарський сир;
кедрові горішки;
базилік;
вершки;
сіль;
перець;
кабачки;
рослинне масло.
Для четвертого рецепта:
баклажани;
сіль;
майонез;
оливкова олія;
червоні цибулини;
помідор;
твердий сир.

Інструкція

Для приготування кабачків з ароматним сиром помийте і очистіть 3 кабачка молочної зрілості. У кожного кабачка відріжте вздовж по 1,5 сантиметра з одного боку. З основної частини витягніть серцевину з допомогою чайної ложки. Протріть через сито 500 грамів сиру і натріть на дрібній тертці 100 грамів голландського сиру. Порубаєте якомога дрібніше дві очищені зубчики часнику.

Помийте і обсушіть кілька гілочок кропу і петрушки, одну гілочку тархуна. Зелень подрібніть. Перекладіть в миску сир, сир, зелень і часник, приправте перцем, сіллю і перемішайте. Нафаршируйте кабачки приготовленої начинкою і накрийте зрізаними верхівками, закріпіть їх за допомогою зубочисток. Деко змастіть рослинною олією, викладіть на нього кабачки і поставте на півгодини в духовку, розігріту до 180оС.

Посмажте баклажани в часниковому клярі. Для цього гарненько помийте, обітріть серветкою і поріжте кружечками один баклажан. Приготуйте дуже солону воду і замочіть в ній баклажан на 3 години. Приготуйте кляр. Збийте 2 курячих яйця з дрібкою солі і 2 столовими ложками молока.

Додайте щіпку соди, 2 зубчики часнику, пропущених через чеснокодавку, дві чайні ложки сухого базиліка. Всипте 200 грам борошна і гарненько перемішайте. Гуртки баклажана дістаньте з води і обсушити. Умочіть в кляр і підсмажте на середньому вогні, на рослинній олії, до красивої рум'яної скоринки.

Для того щоб запекти кабачки в горіховому соусі, натріть 100 грамів швейцарського сиру на крупній тертці. За допомогою млинки порубати в дрібну крихту 100 грамів кедрових горіхів. Промийте та висушіть 4 гілочки базиліка, зелень подрібніть. Змішайте в мисці базилік, сир, горіхи і 4 столові ложки вершків. Посипте сіллю і перцем.

Кожен з 4 молодих кабачків розріжте навпіл уздовж. Помістіть їх у змащену маслом форму для запікання. Намажте поверхню кабачків приготованим горіховим соусом, накрийте форму фольгою і запікайте протягом 20 хвилин при температурі 180оС.

Запечіть баклажани в духовці. Для цього розріжте на шматки 2 середніх баклажана. Різати потрібно вздовж усього овоча таким чином, щоб скибочки були не більше 1 сантиметра завтовшки. Трохи посоліть і змастіть поверхню кожного скибочки майонезом. Наріжте якомога дрібніше і обсмажте на оливковій олії 2 великі червоні цибулини.

Один великий помідор поріжте кубиками. Скибочки баклажана помістіть на деко, укладіть на них цибулю і помідор. Зверху натріть близько 120 грамів твердого сиру. Запікайте в духовці протягом 20 хвилин при температурі 180оС.