ЯК солити кавуни :: як засолити кавун шматочками

Якщо ви ніколи не їли солоні кавуни, то обов'язково спробуйте - це дуже смачно! Тим більше, що готувати їх зовсім не складно, адже з засолкою впорається навіть недосвідчена господиня.

Вам знадобиться

кавун на 8-10 кг;
дві 3-х літрові банки;
3 літри води;
4 столові ложки цукру з гіркою;
2 столові ложки солі без гірки (крупній
НЕ йодованої);
2 столові ложки 70% оцтової есенції
по одній ложці в кожну банку.

Інструкція

Спочатку підготуйте банки. Ретельно вимийте їх харчовою содою, щоб видалити частки жиру і пилу. Потім промийте холодною водою і простерилизуйте над парою 5-10 хвилин.

Кавун вимийте щіткою, обполосніть окропом і наріжте на великі шматки. Не забудьте видалити кісточки. Шматочки кавуна акуратно укладіть в банки. Не треба утрамбовувати їх руками, краще злегка трусіть банку, щоб вони розташовувалися якомога щільніше один до одного.

Налийте в банки з кавунами киплячу воду і залиште на 5-10 хвилин. Потім злийте її, закип'ятіть і ще раз наповніть банки. Через 5 хвилин знову злийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор і прокип'ятіть. Востаннє влийте киплячий розсіл в банки. Попередньо додайте в них по одній столовій ложці оцтової есенції.

Після третин заливки банки з кавунами відразу ж закупорюють стерилізованими бляшаними кришками.
Щоб перевірити герметичність банки переверніть її догори дном і поставте на рівну поверхню, застелену папером. Через деякий час переконавшись, що кришки не протікають, укутайте банки щільною тканиною до охолодження.

Для тих хто не хоче возитися з банками, підійде рецепт швидкого приготування солоних кавунів.
Попередньо зваріть розсіл. Для цього в 2 літри води додайте 3 столові ложки солі, закип'ятіть і остудіть до кімнатної температури.
Ретельно вимитий кавун наріжте на шматочки, покладіть в каструлю і повністю залийте розсолом. Щоб шматочки кавуна не спливали, притисніть їх гнітом - чистої тарілочкою, на яку потрібно поставити банку з водою. Кавун засолити при кімнатній температурі через 2-3 дні, чим тепліше в кімнаті, тим швидше це трапиться. Оптимальна температура - 18-22 градуси.
Готовий кавун зберігають у холодильнику з розсолом, не допускаючи появи цвілі.