? ЯК консервувати помідори :: як законсервувати дрібні помідори

Існує багато способів зберігання помідорів, які дозволяють насолоджуватися їх смаком не тільки в літній, але і в зимовий час. Помідори маринують, солять, роблять з них сік, пюре та багато іншого. Консервація у власному соку - це один із способів зберегти смак і користь томата.

Вам знадобиться

помідори;
листя смородини;
листя хрону;
кріп;
петрушка;
часник;
цукор;
сіль;
лавровий лист;
чорний перець горошком;
гострий стручковий перець;
скляні банки.

Інструкція

Ретельно вимийте овочі. Переберіть помідори, відклавши дрібні і пружні плоди окремо від великих. Великі помідори розрізати на кілька частин і пропустіть через м'ясорубку. Якщо м'ясорубки немає, можна скористатися блендером.

Вилийте отриманий томатний сік в каструлю. На кожен літр соку додайте по 2 ст.л. цукру і 1 ст.л. солі. Поставте сік на вогонь і кип'ятіть 15-20 хвилин. Якщо томатного соку дуже багато, замість каструлі можна використовувати чистий металевий таз.

Простерилизуйте банки і кришки. Для цього ретельно їх вимийте і встановіть на решітку духовки. Увімкніть духовку на 160 градусів і залиште в ній банки на 10-15 хвилин. Банки не повинні стикатися один з одним. Цей спосіб зручний, коли потрібно стерилізувати кілька банок. Якщо потрібно обробити одну або дві банки, можна скористатися чайником. Для цього надіньте банку на носик киплячого чайника і залиште на 15-20 хвилин. Оброблені банки поставте на чистий рушник денцем вниз. Кришки опустіть в чисту воду і кип'ятіть 20-25 хвилин. Чистими щипцями вийміть кришки з води і покладіть до банків.

Покладіть на дно кожної банки 4 листа смородини, 3 лаврового листа, по 2 гілочки кропу і петрушки, 4 зубчики часнику і 5-7 горошин перцю. Заповніть банки дрібними помідорами і акуратно залийте їх окропом. Через 20 хвилин злийте окріп з банок. Для цього зручно використовувати кришку з отвором.

Залийте помідори киплячим томатним соком і покладіть по одному гострому перцю в кожну банку. Щільно закрийте банки стерилізованими кришками. Обережно переверніть банки догори дном і закутайте їх ковдрою. Після того як банки повністю охололи, приберіть їх в прохолодне місце.