ßê ìàðèíóâàòè êàâóí

ʳíåöü ë³òà - ÷àñ ïîäáàòè ïðî çàãîòîâêè íà çèìó. Íàïðèêëàä, ïðèãîòóâàòè ìàðèíîâàí³ êàâóíè. Çâè÷àéíî, êèñëî-ñîëîäêèé ñìàê òàêèõ êàâóí³â â³äð³çíÿºòüñÿ â³ä ñâ³æèõ, çàòå öÿ íåçâè÷àéíà çàêóñêà â³äì³ííî ï³ä³éäå äî ì'ÿñíèõ ñòðàâ.
ßê ìàðèíóâàòè êàâóí




Âàì çíàäîáèòüñÿ
  • Íà òðèë³òðîâó áàíêó:
  • - Íåâåëèêèé êàâóí;
  • - 1 ë âîäè;
  • - Ïî 1 ñò. ë. ñîë³ ³ öóêðó;
  • - 1 ñò. ë. îöòîâî¿ åñåíö³¿;
  • - 6 çóá÷èê³â ÷àñíèêó;
  • - 10 ãîðîøèí ÷îðíîãî ïåðöþ;
  • - 3 ëàâðîâèõ ëèñòà;
  • - 3 çåðíà êàðäàìîíó.
²íñòðóêö³ÿ
1
Âèáèðàéòå äëÿ ìàðèíóâàííÿ ÷åðâîí³ àáî áóð³ òîíêîêîðèå òðîõè íåäîñòèãë³ ì³öí³ ïëîäè. Êàâóí ïðîìèéòå ï³ä õîëîäíîþ âîäîþ, îáñóøèòè. Çð³æòå ê³ðêó ç äâîõ ñòîð³í áëèçüêî ñóöâ³òòÿ ³ ïëîäîí³æêè. Íàð³æòå êàâóí íåâåëèêèìè êðóãàìè òîâùèíîþ áëèçüêî 1,5-2 ñì, à ïîò³ì ðîçð³æòå íåâåëèêèìè øìàòî÷êàìè òàê, ùîá âîíè â³ëüíî ïðîõîäèëè â áàíêó. Çåðíà âèäàëÿòè íå îáîâ'ÿçêîâî. Çà áàæàííÿì ìîæíà çð³çàòè çåëåíó øêóðó.


2
Âèìèéòå áàíêè, ïðîñòåðèëèçóéòå ¿õ íàä ïàðîþ, âèñóø³òü ³ îõîëîä³òü. Êðèøêè ïðîêèï'ÿò³òü 3 õâèëèíè. Íà äíî áàíêè ïîêëàä³òü ÷îðíèé ïåðåöü ãîðîøêîì, ëàâðîâèé ëèñò, çóá÷èêè ÷àñíèêó ³ çåðíà êàðäàìîíó. Êð³ì öèõ ñïåö³é ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ãâîçäèêó, ïàðàñîëüêè êðîïó, ã³ëî÷êè ïåòðóøêè çà ñìàêîì. Çâåðõó ïîêëàä³òü êàâóíîâ³ øìàòêè ÿêîìîãà ù³ëüí³øå, òàê ÿê âîíè òðîõè îñÿäóòü.
3
Çàëèéòå îêðîïîì, íàïðàâëÿþ÷è ñòðóì³íü â öåíòð, ùîá áàíêà íå ëîïíóëà. Íàêðèéòå ãîðëå÷êî ïðîñòåðèëèçîâàííîé êðèøêîþ, óêóòàéòå áàíêó ðóøíèêîì ³ çàëèøòå äî îõîëîäæåííÿ íà 8-10 õâèëèí. Çà öåé ÷àñ êàâóíîâ³ øìàòêè äîáðå ïðîãð³þòüñÿ ³ ñïåö³¿ â³ääàäóòü ñâ³é àðîìàò.
4
Çëèéòå âîäó â îêðåìó êàñòðóëþ, äîäàéòå ñ³ëü ³ öóêîð. Êèï'ÿò³òü ìàðèíàä áëèçüêî 10 õâèëèí äî ïîâíîãî ðîç÷èíåííÿ öóêðó ³ ñîë³. Ïðîô³ëüòðóéòå ðîçñ³ë ÷åðåç 2-3 øàðè ìàðë³. Ïîò³ì çíîâó äîâåä³òü äî êèï³ííÿ ³ âëèéòå îöòîâó åñåíö³þ. Íà 3 ë³òðîâó áàíêó ïîòð³áíî â ñåðåäíüîìó áëèçüêî 1 ë ðîçñîëó.
5
Çàëèéòå áàíêè äî êðà¿â ãàðÿ÷èì ìàðèíàäîì ³ ãåðìåòè÷íî çàêàòàòè êðèøêàìè. Ïåðåâåðí³òü áàíêè ç ìàðèíîâàíèìè êàâóíàìè äîãîðè äíîì, óêóòàéòå êîâäðîþ ³ ïîâí³ñòþ îñòóä³òü. Çáåð³ãàéòå õðóñòê³ ìàðèíîâàí³ êàâóíè â òåìíîìó ïðîõîëîäíîìó ì³ñö³ (â ïîãðåá³ ÷è â ï³äâàë³). ßêùî âè õî÷åòå òðèìàòè áàíêè â çâè÷àéíèõ óìîâàõ ïðè ê³ìíàòí³é òåìïåðàòóð³, òî ¿õ íåîáõ³äíî ïðîñòåðèë³çóâàòè ïåðø í³æ çàêðèâàòè êðèøêàìè. Äëÿ öüîãî íà äíî øèðîêî¿ êàñòðóë³ ïîñòåë³òü êóõîííèé ðóøíèê, íàëèéòå âîäó ³ ïîñòàâòå áàíêè ç êàâóíàìè. Äîâåä³òü äî êèï³ííÿ ³ ñòåðèë³çóþòü ïðîòÿãîì 10 õâèëèí.
Ïåðåãëÿä³â: 3527

Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!