ЯК приготувати буженину :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Домашня буженина завжди смачніше магазинної, бо готується з любов'ю. У кожної господині є свій рецепт, який, можливо, був переданий у спадок, а значить, перевірений часом. А якщо ви готуєте буженину вперше, поставтеся до цієї справи серйозно, дотримуйтесь рекомендацій, тоді м'ясо вийде ніжним і запашним.

Вам знадобиться

Для буженини по-домашньому (час приготування 2-2,5 години):
1,5 кг свинини
2 головки часнику
1-1,5 склянки води
сіль
перець.
Для буженини у вині (час приготування 2 дні плюс 2-2,5 години):
2 кг свинини
корінь петрушки
корінь селери
2 головки часнику
5 цибулин
400 г червоного сухого вина
1 склянка сметани
твердий сир
зелень
сіль
спеції.
Для буженини у фользі (час приготування 2,5-3 години):
2 кг свинини
1 цибулина
1 головка часнику
сіль
перець
фольга.

Інструкція

Буженина по-домашньому
Шматок свинини промийте під струменем води, зріжте зайве сало і наріжте його шматочками. М'ясо натріть сіллю і перцем. Часник очистіть від лушпиння і наріжте кожну часточку на 2-3 частини. Нашпигуйте м'ясо часником, для цього робіть глибокі поглиблення довгим ножем і в них кладіть шматочки часнику. Нарізане сало покладіть в сковороду, поставте на вогонь, смажте до рум'яної скоринки. Потім перекладіть сало в глибоку форму для запікання, влийте води і покладіть м'ясо. Закрийте кришкою і запікайте в духовці при середній температурі 1,5-2 години до появи рум'яної скоринки.

Бажання у вині
Свинину промийте, зріжте сало, натріть сіллю і спеціями за смаком. Нашпигуйте корінням селери і петрушки і нарізаними часточками часнику. Візьміть емальовану каструлю, покладіть м'ясо. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, додайте в каструлю, влийте червоне вино. Поставте в холодильник на 2 дні. Потім дістаньте шматок м'яса з каструлі, обсушити його (можна викласти в друшляк і почекати, поки стече маринад). Викладіть свинину на деко. Зрізане сало розтопіть і полийте м'ясо. Запікайте в духовці при середній температурі 1,5-2 години, періодично поливаючи соком. Страву можна ускладнити і приготувати повноцінне гаряче: готову свинину наріжте шматками, складіть в сотейник. Влийте склянку сметани, посипте тертим сиром і поставте в духовку, прогрійте близько 10 хвилин, перед подачею посипте зеленню.

Бажання у фользі
Фольгу розкладіть на деку, можна в кілька шарів, щоб уникнути втрати соку. Очистіть цибулю, наріжте кільцями і викладіть в центр фольги. М'ясо промийте під струменем води. Зробіть суміш з солі, перцю і розчавленого часнику. У м'ясі робіть поглиблення і кладіть потроху цієї суміші чайною ложечкою. Поглиблення робіть частіше, щоб шматок м'яса весь був нашпигований. Покладіть свинину на цибульну «подушку», закрийте вільними краями фольги, заліпите так, щоб не було щілин і дірочок. Духовку розігрійте до середньої температури і випікайте м'ясо близько 2 годин. Цю буженину краще подавати холодною.