? БЛЮДО зі свинини: як приготувати швидко і смачно :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Свинина відноситься до легкозасвоюваних м'яса. У ній міститься велика кількість вітамінів групи В, а також білка і амінокислоти лізин, яка необхідна для формування кісток. Свинину можна смажити, тушкувати, варити, запікати в духовці, а її солодкуватий смак прекрасно поєднується з незвичними для м'ясних страв продуктами.

Вам знадобиться

Для «Свинини під маринадом з пива»:
1 кг м'яса;
2 склянки пива;
стакан яблучного оцту;
2 столових ложки родзинок без кісточок;
ріпчасту цибулю;
20 г копченого сала;
2 склянки вершків;
гвоздика;
перець горошком;
сіль.
Для «Свинини по-дворянски»:
500 г свинини;
150 г консервованого ананаса;
50 г сиру твердих сортів;
рослинне масло;
листя салату.
Для соусу «Бешамель»:
3 столових ложки вершкового масла;
2 столових ложки борошна;
2 склянки молока;
соль-
чорний мелений перець.
Для ананасового соусу:
150 г ананаса;
8 столових ложок ананасового соку;
5 столових ложок цукрового піску;
2 столових ложки борошна;
2 столових ложки вершкового масла.

Інструкція

«Свинина під маринадом з пива»

М'ясо добре помийте, зачистите від плівок і жиру. Потім обсушити.

Вимийте родзинки, залийте окропом, дайте настоятися хвилин 10 і відкиньте на друшляк.

Змішайте пиво з яблучним оцтом, додайте родзинки, гвоздику, сіль, перець, залийте отриманим маринадом підготовлене м'ясо і поставте в холодильник на добу.

Через 24 години дістаньте м'ясо з маринаду і обсушити, а маринад процідіть.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю.

Наріжте невеликими кубиками сало і розтопіть його в глибокій сковороді або каструлі. Покладіть в розтоплене сало цибулю і м'ясо і смажте до тих пір, поки свинина не покриється рум'яною скоринкою.

Влийте проціджений маринад, закрийте сковороду або каструлю кришкою і тушкуйте свинину години півтори.

Коли м'ясо стане м'яким, вийміть його і поріжте на порційні шматки.

У що залишився після гасіння соус додайте вершки перець, сіль і добре перемішайте.

Викладіть свинину на блюдо і полийте соусом. На гарнір подавайте варений або смажену картоплю.

«Свинина по-дворянски»

Свинячу корейку добре промити, обсушити, наріжте на порційні шматки і відбийте дерев'яним молотком до товщини 4-5 мм.

У сковороду влийте трохи масла, розігрійте і обсмажте м'ясо з обох боків до напівготовності.

Кільця ананаса акуратно поріжте на тонкі півкільця. Натріть сир.

Приготуйте соус бешамель.

Для цього: підігрійте в каструлі молоко, але не кип'ятіть. У сковороді на невеликому вогні розтопіть 2 столові ложки вершкового масла, додайте до нього борошно і ретельно розмішайте. Потім невеликими порціями починайте вливати тепле молоко, добре перемішуючи, щоб не утворилося грудок. Доведіть соус до кипіння і, безперервно помішуючи, проваріть 1-2 хвилини до загустіння. Посоліть і поперчіть. Зніміть з вогню і покладіть шматочки залишився вершкового масла.

Форму для запікання змастіть маслом, викладіть обсмажену свинину, на кожен шматок м'яса покладіть половинку кільця ананаса, залийте все соусом бешамель, посипте тертим сиром і поставте в розігріту до 250 градусів духовку хвилин на 10.

Приготуйте ананасовий соус. Для цього: покладіть на сковороду вершкове масло, розтопіть і злегка обсмажте на ньому борошно. Ананаси поріжте дрібними кубиками і додайте до борошна. Потім влийте ананасовий сік, додайте цукровий пісок, добре все перемішайте і проваріть хвилини 3.

Застеліть блюдо листям салату, викладіть на них ананасовий соус, а зверху - порційні шматки свинини. Додатково до «Свинина по-дворянски» можна подати свіжі фрукти.