ЯК запекти свинину в духовці одним шматком :: запекти шматок свинини

Існує безліч рецептів зі свинини: гуляші, відбивні, котлети, запіканки і так далі. Але особливим шиком є запекти цілий шматок соковитого свинячого м'яса в духовій шафі. Таким чином готується не тільки буженина, але й інші страви, які багато хто вважає обов'язковим у новорічну ніч, коли стіл повинен ломитися від страв. Ароматне м'ясо, яке зберегло сік і приправлене запашними спеціями, гідно королівської трапези.

Вам знадобиться

Свинина з чорносливом:
1 кг свинини;
300 г розмоченого чорносливу;
1 головка часнику;
сіль;
перець;
фольга;
Свинина з яблуками:
1,5 кг свинини;
8 яблук;
6 середніх цибулин;
125 мл сидру;
сіль;
перець;
Свинина в гірчиці:
1,5 кг свинини;
3 ст.л. м'якої гірчиці;
червоний перець
помідор
цибулина
морква;
кілька часточок часнику;
сіль;
перець;
нитка;
фольга.

Інструкція

Свинина з чорносливом

Шматок свинини промийте під струменем води, дайте воді стекти. Часник очистіть, розділіть на часточки. Чорнослив наріжте на середні шматочки (якщо плоди маленькі, можна залишити цілком). Натріть м'ясо сіллю і перцем. Тонким гострим ножем робіть глибокі розрізи і вкладайте в них по черзі часточки часнику і шматочки чорносливу. Деко змастіть рослинною олією, розкладіть фольгу. Нашпиговану свинину покладіть в центр і щільно загорніть, краї фольги закріпіть, щоб уникнути втрати соку під час готування. Духовку розігрійте до 220 градусів, деко поставте на годину. Коли страва буде готове, дістаньте деко і залиште м'ясо у фользі "доходити" хоча б на півгодини.

Свинина з яблуками

М'ясо промити, обсушити, зробіть надрізи тонким ножем, натріть сіллю і перцем. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. У сотейник налийте трохи олії і обсмажте м'ясо з усіх боків. Покладіть туди ж цибулю і поставте в попередньо розігріту духовку на півгодини. Тим часом вимийте яблука, висушіть рушником і наріжте великими часточками, видаліть серцевину і кісточки. Дістаньте сотейник, покладіть яблучні дольки, залийте сидром. Поставте в духовку ще на півтори години. Поглядайте кожні півгодини: якщо весь сидр випарується, можна додати води. Поливайте м'ясо соком, що утворюється.

Свинина в гірчиці

М'ясо промити, обсушити. Часник роздушіть, змішайте з сіллю і перцем. Натріть м'ясо отриманою сумішшю, надріжте вздовж, щоб можна було покласти овочевий фарш. Овочі очистіть, наріжте (перець та цибулю - півкільцями, помідор - часточками, моркву - тонкими півколами). У розігріту сковороду налийте трохи олії, обсмажте суміш з овочів, підсолити, можна додати порізану або сушену зелень. М'ясо обмажте всередині розрізу гірчицею, покладіть овочеву начинку, кінці м'яса з'єднайте, обв'яжіть ниткою. Деко змастіть рослинною олією, викладіть м'ясо, накрийте фольгою і запікайте в духовці при середній температурі 1,5 години, періодично знімаючи фольгу і поливаючи м'ясо соком.