ЯК приготувати манти з гарбузом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Манти - Популярне й досить просте у приготуванні блюдо азіатської кухні. Начинка в них може бути самою різною: з м'яса, зелені, картоплі. Фарш для цієї страви ніколи не прокручується на м'ясорубці, а робиться ножем. Форма у мантов теж може бути різною, але частіше зустрічається кругла. Страва готується тільки на пару в спеціальному посуді - мантоварке. Найніжнішими і корисними вважаються манти з гарбуза.

Вам знадобиться

Для тіста:
600 г просіяного борошна;
стакан молока;
2 яйця;
10 г солі.
Для фаршу:
1,5 кг стиглої гарбуза;
250 г курдючного жиру;
4 цибулини;
10 г насіння коріандру;
15 г зіри;
мелений чорний перець
сіль за смаком;
щіпка базиліка.

Інструкція

Розбийте в миску яйця, влийте холодну воду, додайте сіль і перемішайте все до її повного розчинення. Всипте борошно і акуратно вимісити досить круте тісто. Його необхідно вимішувати не менше 20 хвилин. Після цього загорніть тісто в харчову плівку або покладіть в пакет і залиште його на 40 хвилин. За цей час воно стане еластичним.

Очистіть гарбуз від шкірки і поріжте маленькими кубиками, точно так само порубати курдючний жир і ріпчасту цибулю. Чим більше цибулі, тим манти вийдуть соковитіше. З'єднайте всі інгредієнти, поперчіть і посоліть, приправте коріандром і зирой, попередньо їх слід розмолоти. Додайте за смаком базилік і обережно перемішайте.

Скачайте з тіста ковбаску діаметром 3-4 сантиметри, поріжте її на шматки товщиною по 2 сантиметри. Розкачайте кожен шматочок тіста за допомогою качалки в дуже тонкий корж. Можна розгортати відразу все тісто, що не нарізаючи його на шматочки, і потім вже розрізати на квадрати необхідної величини, проте так складніше буде домогтися потрібної товщини.

Викладіть в серединку кожного шматочка тіста по ложці гарбузового фаршу. Зліпити манти, для цього підтягніть до серединці два протилежних куточка тесту, з'єднайте їх між собою, наклавши один на одного. Точно так же зімкніть інші протилежні куточки. В результаті повинен вийти квадратик або прямокутник. Тепер необхідно підтягнути один до одного і з'єднати два сусідніх куточка тесту, потім аналогічну операцію потрібно виконати і з двома іншими сусідніми куточками.

Викладіть зліплені манти на листи мантоварки. Заздалегідь промажьте їх маслом. Між ними потрібно залишати невелику відстань. Готуйте на пару протягом 45 хвилин. Завжди подавайте манти гарячими, бажано в глибоких піалах, заливаючи м'ясним бульйоном. Не забудьте посипати зеленню і меленим перцем.