ЯК защипувати манти :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Манти - це традиційне блюдо, яке зустрічається в кухнях багатьох народів Середньої Азії, Туреччини, Кореї, Монголії. Їх готують з рубаного м'яса і тіста, а варять на пару в спеціальній мантоварке або пароварці. Проте головний секрет цього чудового блюда в способах защипування. Це потрібно зробити так, щоб мант не розвалився при варінні, а сік від фаршу залишався всередині.

Вам знадобиться

тісто
як для пельменів;
скалка;
фарш.

Інструкція

Розріжте тісто на рівні частини, в залежності від кількості гуртків у мантоварке. Потім кожен шматочок розділіть на 8-12 частин. Ця кількість буде залежати від ваших уподобань, чи бажаєте ви, щоб вони були меншого або більшого розміру.

Розкачайте кожну частину качалкою таким чином, щоб вийшла кругла коржик. Товщину коржі регулюйте в залежності від того, яке тісто вам подобається, тонке або товстіший.

Покладіть на кожен розкатаний кружечок фарш, щоб краї залишалися вільними, щоб їх можна було без проблем защипати.

Краї защипати можна кількома способами, спробуйте різні методи і виберіть, який вам більше сподобається.

Пальцями однієї руки візьміть краєчок розкатаної коржі, а іншою рукою візьміть край коржі з іншого боку. Ці краї з'єднайте над фаршем і защіпніте по центру. Ліворуч і праворуч залишаться два вільних півкола. Защипніть їх краї: ліве з правим, а праве з лівим.

Можна защипнути таким же чином, як описано в попередньому кроці, але залишити відкритою серединку, тобто вийде отвір з фаршем.

Ще один спосіб защипнути манти - скласти краю за принципом пельменів, але тільки зберіть їх у формі трояндочки.

Хоча класичні манти роблять у формі квадрата, закриті манти з м'ясом можна зробити також і у формі трикутника. Спочатку защіпніте тісто конусом, але не робіть це до кінця. Защипніть залишився кінчик хвостиком таким чином, щоб вийшов закритий мант.

Перш ніж поставити готові манти на гуртки мантоварки, умочіть їх денце в рослинне масло. Щоб це було зручніше робити, налийте олію в блюдце. Так манти НЕ прилипнуть до ярусу мантоварки.