Як приготувати кнедлики

Кнедлики з вареної картоплі

Добре помийте картоплю і зваріть його в «мундирі». Почистіть і пропустіть теплим через м'ясорубку. Змішайте картопляну масу з борошном. Вбийте яйця, посоліть і ретельно все перемішайте. Картопляне тісто не повинно прилипати до рук.

Подпиліть борошном стіл або дошку, викладіть на нього тісто і сформуйте довгі ковбаски товщиною з палець. Потім поріжте їх на шматочки довжиною 5-6 сантиметрів.

Поставте на вогонь воду і доведіть до кипіння. Потім підсолити і опустіть в неї кнедлики. Обережно перемішайте, закрийте каструлю кришкою і варіть до тих пір, поки кнедлики не спливуть на поверхню. Виловите їх шумовий і дайте воді стекти. На сковороді обсмажте у вершковому маслі мелені сухарі, злегка підсолити і залийте вийшла підливою кнедлики.

Подавайте кнедлики гарячими до смаженого або запеченого м'яса. А посипавши їх тертим сиром або бринзою, можна подати і як основне блюдо.

За цим рецептом можна приготувати кнедлики з начинкою. Фаршем може бути шинка, смажені гриби, відварене м'ясо, пропущене через м'ясорубку і обсмажене з цибулею.

Відокремте ложкою шматочок тіста і зробіть з нього корж. На середину покладіть трохи фаршу і акуратно сформуйте кульку з начинкою всередині. У глибокій сковороді розігрійте велику кількість топленого масла і обсмажте в ньому кнедлики.

Кнедлики з сирої картоплі

Картопля почистіть, помийте, обсушіть і натріть на великій тертці. Злийте сік, що утворився. Додайте до картоплі борошно, вбийте яйця, все посоліть і замісіть тісто. Кількість продуктів береться на око. Все залежить від вмісту крохмалю та кількості картоплі.

Мокрою ложкою відокремлюйте шматочки тіста і опускайте в киплячу підсолену воду. Варіть протягом 6-8 хвилин, обережно помішуючи. Ріпчасту цибулю почистіть, дрібно поріжте і обсмажте в топленому маслі або свинячому салі. Готові кнедлики полийте топленим маслом з цибулею. Окремо подайте квашену або тушковану капусту.