ЯК посмажити курячі стегенця :: як смажити стегенця на сковороді

Курячі стегенця готують десятками різних способів. Їх запікають, гасять і варять, роблять шашлики і начинку для пирогів. Ну а самий простий і смачний варіант - смажені стегенця. Освоївши кілька рецептів їх приготування, ви будете готові прийняти гостей будь-якого рівня. Та й домашні завжди будуть забезпечені смачною їжею. Як же можна приготувати курячі стегенця?

Вам знадобиться

Стегенця в паніровці:
4 великих курячих стегна або стегенця;
1 склянку води;
1 цибулина;
1 корінь петрушки;
запашний перець горошком;
сіль;
1 стакан вина;
3 яєчні білки;
1/2 склянки панірувальних сухарів;
оливкова олія для смаження;
1/2 лимона або лайма.
Стегенця в молочному клярі:
6 невеликих стегенець;
3 столових ложки борошна;
1 чайна ложка паприки;
1/2 чайної ложки гострого червоного перцю;
сіль;
1 стакан молока;
рафінована соняшникова олія для смаження.
Стегенця в соєвому соусі:
3 великих курячих стегна;
1/2 склянки соєвого соусу;
сіль;
рослинна олія для смаження.
Стегенця з апельсинами і каррі:
4 курячих стегна середнього розміру;
5 столових ложок борошна;
1 чайнаях ложка паприки;
чайних ложки порошку каррі;
сік 1 апельсина;
сіль;
рослинна олія для смаження.
Стегенця в томатному соусі:
4 курячих стегна середнього розміру;
4 столові ложки борошна;
1 цибулина;
рафінована рослинна олія для смаження;
1 склянку води;
1 стакан томатного соусу;
сіль;
1 стакан сметани.

Інструкція

В паніровці.

Великі стегенця наріжте на шматки середнього розміру. У каструлю налийте склянку води, додайте цибулину, розрізану на четвертинки, корінь петрушки (за бажанням), сіль, запашний перець. Складіть у каструлю шматки курки, тушкуйте на середньому вогні. Через 15 хвилин влийте в каструлю склянку вина, тушкуйте ще близько 15 хвилин.

Готові стегенця вийміть з каструлі, обсушити. Збийте в міцну піну 3 яєчних білка. Шматки курки умочіть в збитий білок, обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажуйте в розігрітому оливковому маслі. Подавайте з половинкою лимона або лайма.

У молочному клярі.

Приготуйте суміш з борошна, гострого перцю, паприки і солі. Вилийте в глибоку миску молоко. Невеликі стегенця вимийте і висушіть, умочіть в молоко, обваляйте в борошняної суміші.

Розігрійте в сковороді рафінована соняшникова олія. Обсмажте стегенця до золотистої скоринки, акуратно перевертаючи дерев'яною лопаткою. Подавайте з картопляними оладками або зеленим салатом.

У соєвому соусі.

Поріжте стегенця невеликими шматочками, попередньо видаливши кістки. Вилийте в глибоку миску соєвий соус, помістіть туди шматочки курки. Маринуйте близько півгодини.

Вийміть курку з соусу, посоліть і смажте в розігрітій олії, постійно помішуючи. Подавайте з зеленим салатом або салатом з помідорів.

З апельсинами і каррі.

Курячі стегенця наріжте на дрібні шматки, видаливши кістки, обсушити серветкою. У тарілці змішайте борошно, каррі, сіль і порошок паприки.

Шматочки курки обваляйте в борошняної суміші і, постійно помішуючи, обсмажте в розігрітій олії до золотистої скоринки. Вилийте в сковороду апельсиновий сік, посоліть. Гасіть, поки соус не стане досить густим. Подавайте зі спагеті.

В томатному соусі.

Курячі стегенця поріжте на невеликі шматки, посоліть. Обваляйте їх у борошні, обсмажте в сковороді на рафінованій соняшниковій олії. Складіть стегенця в глибоку каструлю, влийте склянку води, посоліть і поставте на плиту.

Тушкуйте близько 20 хвилин, додайте склянку томатного соусу, підсмажену цибулю, тушкуйте ще 10 хвилин. Перед тим, як зняти з плити, посоліть і влийте 1 стакан сметани.