ЯК приготувати капустяний пиріг :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Капусту квасять, тушкують і смажать. У будь-якому виді вона хороша. Капуста в пирогах нітрохи не втрачає своїх смакових якостей у поєднанні з рибою, м'ясом, копченостями, різними крупами і приправами. Уміння пекти пиріг з капустою виручить гостинну господиню ні один раз. Адже при мінімальних витратах часу і продуктів виходить смачне і ситне блюдо, яке навіть не соромно подати гостям.

Вам знадобиться

маргарин - 150 г;
сметана - 200 г;
цукор - 1 ст.л;
яйце - 1 шт;
сіль - 1/4 ч.л;
сода - 1/2 ч.л .;
борошно - 3 склянки
капуста - 500 г;
рослинне масло;
роз'ємна форма для випічки d = 26см.

Інструкція

Приготуйте тісто. Для цього порубаєте холодний маргарин з однією склянкою борошна на обробній дошці. Перекладіть отриману масу в миску і додайте сметану або кефір. Туди ж всипте цукор, сіль і соду. Ретельно все перемішайте. Борошно, що залишилося додавайте невеликими порціями, щораз добре перемішуючи. Інакше в холодному тесті можуть утворитися грудки. Готове тісто накрийте поліетиленовою плівкою і покладіть у холодильник.

Приготуйте начинку. Для цього наріжте свіжу капусту, посоліть за смаком. Тушкуйте її на олії до полуготовності.Молодую капусту тушкувати не обов'язково. Її достатньо посолити, перемішати і вилити рідину, що утворилася. Якщо ви готуєте пиріг з квашеною капустою, то, перед тим як гасити, промийте її через друшляк холодною водою. Можна приготувати начинку, змішавши в рівних пропорціях квашену і свіжу капусту.

Охолоджене тісто розділіть на дві частини, одна з яких трохи менше. Змастіть форму маслом і присипте борошном. Більшу частину тіста розкачайте і викладіть на дно форми, злегка піднімаючи по краях, щоб утворилися бортики. Зверху покладіть капустяну начинку. Розкачайте в пласт тісто і накрийте начинку. Зробіть в центрі пирога невеликий отвір і вставте в нього невелику воронку з фольги або паперу для випічки. Це робиться для того, щоб начинка «дихала» і нижній шар тесту не був мокрим. Змастіть сирої пиріг яєчним жовтком і поставте випікатися при температурі 200 градусів Цельсія на 30-40 хвилин в духовку.Достаньте готовий пиріг і вийміть його з форми. Накрийте серветкою і дайте охолонути.