ЯК ліпити пиріжки з тіста :: як ліпити булочки з начинкою

Ліпити пиріжки з тіста, на перший погляд, не складно, але все-таки це заняття вимагає певного вміння та навички, які цілком можна придбати вже після виготовлення десятого пиріжка. Пиріжки з тіста можуть відрізнятися один від одного не тільки начинкою, а й формою. Їх можна робити як з дріжджового або прісного, так і з листкового тіста.

Вам знадобиться

Інструкція

Пиріжки з дріжджового або бездріжджового тіста можна робити у вигляді овалу (витягнуті), мішечка (круглі), квадрата (конверт).
Для приготування овальних та круглих пиріжків візьміть шматок тіста і скачайте з нього руками товстий джгут на присипаному борошном столі. Візьміть палять в праву руку між великим і вказівним пальцями і, стискаючи пальці, сформуйте з тіста кульки середньої величини. Для кращого результату змастіть праву руку рослинним маслом, так тісто не буде прилипати до руки.

Для приготування овальних пиріжків візьміть кульку тіста і руками сформуйте з нього гурток товщиною не менше 5 мм. У центр гуртка покладіть приготовлену вами начинку і з'єднайте протилежні краї гуртка один з одним, защіпнув їх пальцями і злегка придавлюючи тісто. Начинки кладіть трохи, щоб вона не потрапила на краї тіста, інакше тісто буде погано защипують.

Для приготування круглих пиріжків також зробіть кульки з тіста і круглі коржі. У центр коржі покладіть трохи начинки. Краї коржика потягніть вгору і защіпніте так, щоб вийшов мішечок.

Для квадратних пиріжків розкачайте тісто качалкою, надавши форму квадрата або прямокутника. Товщина тесту повинна бути не менше 5 мм. Гострим ножем поріжте тісто на однакові квадрати. У центр кожного квадратика покладіть начинку і защипніть краю так, щоб вийшов конверт.
Готові пиріжки викладіть на змащене маслом або застелений папером для випікання деко, і дайте їм постояти 15-20 хвилин. Перед випіканням пиріжки змастіть збитим яйцем, щоб вийшла рум'яна кірочка.

З листкового тіста можна робити пиріжки у формі мішечків і конвертів. Для мішечків не обов'язково робити з тіста круглу форму, тому що з листкового тісто гуртки можна вирізати тільки склянкою, щоб не порушилися шари, а з обрізків вже не вийде повноцінного вироби. Тому розкачайте листкове тісто прямокутної форми і наріжте квадрати. У центр кожного квадратика покладіть начинку і з'єднайте краї квадратів так, щоб мішечки вийшли з «хвостиками». Для конвертів з'єднайте один з одним протилежні кути квадратів.
Листкове тісто змащувати перед випіканням яйцем не обов'язково.