? ЯК приготувати тушковані овочі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Знайомство з тушкованими овочами відбувається в самому ранньому дитинстві. У Росії для гасіння традиційно використовують картоплю, капусту, моркву, гарбуз, ріпу, кабачки, баклажани, болгарський перець і помідори. Цей список за останні десятиліття значно розширився, стали популярні і доступні кольорова та інші види капусти, стручкова квасоля і не тільки. Приготувати тушковані овочі - овочеве рагу - нескладно і досить швидко.

Вам знадобиться

картопля великий - 3-4 штуки;
кабачок невеликий - 1 штука;
баклажан - 1 штука;
капуста - 300 г;
цвітна капуста - 200 г;
болгарський перець - 1 штука;
морква - 2 штуки;
лук середній - 2 цибулини;
часник - 2-3 зубчики;
помідори - 3-4 штуки;
сіль - за смаком;
лавровий лист - за смаком;
гіркий перець - за смаком;
зелень кропу і петрушки - за смаком;
імбир - за смаком;
рослинне масло - 1/2 склянки.

Інструкція

Поріжте великими брусками картоплю, кружечками - кабачки і баклажани. Обсмажте ці овочі окремо в невеликій кількості рослинного масла і складіть їх в казан шарами. Потім наріжте свіжу капусту невеликими квадратиками, покладіть наступним шаром, на неї - дрібні суцвіття цвітної капусти.

Дрібно наріжте цибулю, моркву соломкою і болгарський перець. Обсмажте їх в одній сковорідці, спочатку поклавши цибулю, потім - морква, і останнім - перець. Порубати очищені від шкірки помідори, їх можна замінити томатною пастою, і додайте в сковорідку з обсмаженими овочами. Тушкуйте всі 10 хвилин, потім додайте гіркий перець, якщо хочете, близько половини чайної ложки порошку імбиру і сіль. Кілька хвилин тушкуйте і вилийте заправку в казан на підготовлені овочі. Якщо рідини вийшло мало - додайте трохи води, але вона не повинна покривати овочі, так як в процесі приготування виділяють сік кабачки і баклажани.

Поставте казан на невеликий вогонь і тушкуйте овочі 20-30 хвилин, покладіть туди відразу лавровий лист. У самому кінці приготування додайте роздавлений часник і дрібно посічену зелень петрушки і кропу, хоча нею можна посипати страву і в тарілці. Тушковані овочі готові. Вони добре поєднуються з м'ясом, але можете подавати і як самостійне блюдо. Під час посту таке блюдо просто незамінне.