ЯК приготувати тушковані овочі :: тушковані овочі в духовці

Величезна перевага тушкованих овочів (або рагу) полягає в легкості приготування. Ви можете експериментувати з різними пропорціями будь-яких інгредієнтів, які є під рукою. У хід йдуть свіжі, заморожені і навіть мариновані або консервовані овочі. Різними будуть тільки час, витрачений на гасіння, і послідовність закладання продуктів. Можна взяти однакову кількість кожного овоча, а можна зробити один з них основним, а решта додати невеликими порціями, щоб тільки підкреслити смак і аромат страви. Варіантів багато, вибір рецепта залежить тільки від вашого смаку.

Вам знадобиться

Рагу по-прованськи:
2 цибулини;
баклажан;
2 цукіні;
2 зубчики часнику;
200 гр. томатів у власному соку;
2 шт. солодкого перцю;
200 гр. консервованої білої квасолі;
1 ст. курячого бульйону (можна з кубиків);
3 ст.л. оливкової олії;
100 гр. білого сухого вина;
200 гр. фаршу;
сіль
перець і сушені спеції за смаком.
Тушковані овочі в сковороді:
3 цибулини;
2 шт. солодкого перцю
250 гр. томатів;
2 середніх кабачка;
1 пучок селери;
2 ст.л. оливкової олії;
1 ст.л. винного оцту;
сіль та інші спеції за смаком.
Тушковані овочі в духовці:
2-3 цибулини;
1 велика морква;
200-300 гр. білокачанної капусти;
200-300 гр. печериць;
5-7 середніх картоплин;
150-200 мл рослинного масла;
сіль
чорний мелений перець
лавровий лист
куркума (або інший набір спецій за смаком).

Інструкція

Рагу по-прованськи.

Наріжте цукіні і баклажани невеликими кубиками - 2х2 см. Подрібніть часник і цибулю. Перець поріжте часточками. Томати очистіть від шкірки, поріжте (якщо вони великі). Промийте та висушіть квасоля. Налийте масло в глибоку сковороду або каструлю, розігрійте. Обсмажте фарш на сильному вогні протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Додайте спеції, овочі і біле вино. Тушкуйте 15 хвилин на невеликому вогні. Потім влийте готовий бульйон, закрийте кришкою і залиште ще на 20 хвилин до готовності.

Тушковані овочі в сковороді.

Очистіть перець, видаливши насіння, наріжте соломкою. З томатів зніміть шкірку, подрібніть до кашоподібного стану. Наріжте кружечками кабачки. У широку і глибоку сковороду вилийте масло, розігрійте. Викладіть подрібнену цибулю. Пасеруйте його на невеликому вогні, помішуючи весь час. Додайте інші овочі, спеції і винний оцет. Накрийте кришкою і тушкуйте при мінімальній температурі 30 хвилин. Не забудьте періодично помішувати страву.

Тушковані овочі в духовці.

У посуд з товстим дном (краще чавунну) викладіть цибулю, нарізану півкільцями, і морквяну соломку. Спеції подрібніть і посипте ними овочі (як і кожний наступний шар). Нашинкуйтекапусту, укладіть після моркви. Поріжте соломкою печериці, додайте в посуд. Поверх всіх овочів викладіть кружечки картоплі. Полийте олією, накрийте кришкою. Запікайте в розігрітій духовці при 200 градусах до готовності картоплі, приблизно протягом 30-40 хвилин.