Як приготувати смачну рагу

Рецепт 1. «Рагу з свинячих реберець». • Розріжте реберні стрічки на секції по 3-4шт. Добре вимийте в проточній воді, обсушити серветкою. Посоліть, поперчіть, додайте базилік і естрагон, сбризнете соком лимона і поставте в холодильник на 15-20 хвилин. • Овочі добре вимийте. Морква, цибуля порей поріжте кубиками, ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. • Добре розігрійте сковороду, додайте олію. Викладіть ребра і обсмажте на сильному вогні до утворення золотисто-рум'яної скоринки. Обсмажити треба з двох сторін. Потім викладіть ребра на окрему тарілку. • Зменшіть вогонь і, на що залишився після обсмажування ребер жирі, пасеруйте порей і моркву протягом 5 хвилин. При цьому треба овочі помішувати, щоб вони обсмажилися рівномірно. • Потім додайте вино і все добре перемішайте. Доведіть масу до кипіння, і тушкуйте, поки маса не увариться вдвічі. • Далі викладіть ребра на сковороду і додайте воду, щоб вона покрила їх на 3-4см. Додайте перець горошком і лавровий лист. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте приблизно 2 години, поки м'ясо на ребрах стане м'яке. • Поки ребра гасяться, обсмажте цибулю на вершковому маслі до золотистої скоринки. Потім додайте борошно і інтенсивно помішуючи, смажте 1мінуту. • Готові ребра викладіть у посуд, а в соус додайте пережарений цибулю з борошном, перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин. Вогонь повинен бути сильним. • Отриманим соусом полийте ребра. Прикрасьте гілочкою зелені петрушки або кропу. • Блюдо виходить просто чудове, м'ясо ніжне і соковите. Воно чудово поєднується з будь-яким гарніром. Це така смакота - пальчики оближеш.

Рецепт 2.Рагу «Смачне». • Всі овочі добре вимийте, почистіть. Баклажани, кабачок, помідори, моркву наріжте кільцями. Лук нашаткуйте півкільцями, патисон і болгарський перець поріжте соломкою. Цвітну капусту розділите на суцвіття. • Яловичину вимийте і наріжте кубиками. • Усі складові обсмажте на вершковому маслі до утворення золотистої скоринки. Найважливіше умова - всі обсмажується окремо і акуратно. Баклажани, кабачки, моркву та помідори не повинні втратити форму. Всі інгредієнти викладайте на окрему тарілку. М'ясо обсмажують в останню чергу. • Візьміть казан або утятніцу і покладіть всі складові шарами в наступному порядку: баклажани, яловичина, патисони, помідори, морква, цибуля, кабачки, болгарський перець, кольорова капуста. Кожен шар посоліть, поперчіть. Другий і останній шар посипте базиліком і улюбленими спеціями. • Поставте на вогонь, поки овочі дадуть сік - приблизно 10-15хвилин. Далі розведіть томатну пасту у воді (приблизно 0,5 літра). Залийте отриманою масою овочі так, щоб рідина злегка покривала їх. Щільно закрийте кришку і тушкуйте 40-50 хвилин на маленькому вогнику. • За 5хвилин до готовності відкрийте кришку і додайте подрібнений чеснок.Блюдо виходить надзвичайно вкусное.Пріятного апетиту!