? ЯК приготувати вегетаріанський суп :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Смачний вегетаріанський супчик з овочів корисний для дорослих і дітей. Його приготування займе мало часу, а вітамінів в тарілці буде багато. Готувати таке блюдо можна влітку і ранньої осені, коли природа щедро обдаровує свіжими овочами.

Вам знадобиться

1 картоплина;
300 г цвітної капусти;
1 болгарський перець;
2 кабачка-
100 г зеленого горошку (свіжого або замороженого).
1 цибулина;
1 морква;
1 помідор;
лавровий лист;
сіль і чорний мелений перець за смаком;
свіжа зелень.

Інструкція

Промийте картоплю під водою і очистіть від шкірки. Наріжте невеликими кубиками і промийте кілька разів у воді від крохмалю. Гострим ножем зніміть тонким шаром з кабачків шкірку. Очищені кабачки наріжте кубиками. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Акуратно промийте суцвіття під водою. Кожне суцвіття розріжте на невеликі шматочки.

Налийте в каструлю воду і викладіть в неї порізані овочі - картопля, кабачки і цвітну капусту. Додайте до них зелений горошок. Поставте каструлю на вогонь і варіть 20 хвилин після закипання.

Поки варяться овочі, візьміть цибулину, очистіть її від лушпиння і дрібно порубати ножем. Можна подрібнити цибулину в блендері. Очищену моркву наріжте кружальцями. Якщо вона більша, то наріжте її полукружочкамі. Болгарський перець промийте під водою, очистіть від серцевини і насіння і наріжте півкільцями. Обдайте помідор окропом, зніміть шкірку і розріжте його на 4 частини. Кожну частину розріжте на невеликі часточки.

Налийте в сковорідку 2-3 столові ложки соняшникової олії і поставте на сильний вогонь. У розпечене масло акуратно викладіть нарізану цибулю, обсмажуйте до золотистого кольору. Додайте до цибулі моркву, болгарський перець і помідор. Обсмажуйте овочі 3 хвилини на сильному вогні, а потім ще 5-7 хвилин під кришкою на повільному.

Додайте обсмажені на сковороді цибулю, моркву, перець і помідори в каструлю до овочів. Покладіть лавровий лист, сіль і чорний мелений перець за смаком. Варіть суп під кришкою на повільному вогні протягом 10 хвилин.

Готовий суп розлийте в порційні тарілки і посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню. За бажанням у тарілку з супом можна покласти чайну ложку сметани, що додасть овочевої страви легкий вершковий смак.