? ЯК приготувати швидко дріжджове тісто :: як заводити тісто на пиріг

Молодим господиням іноді страшно готувати дріжджове тісто, так як прийнято вважати, що це трудомісткий і довгий процес. Насправді це не зовсім так. Є рецепти, які вимагають і особливого підходу і ідеальних умов, щоб все вийшло, як треба, наприклад, тісто для великодніх пасок. А є тісто, яке може не вийти тільки з однієї причини - коли дріжджі прострочені. В інших випадках пишне дріжджове тісто обов'язково вдасться навіть недосвідченої господині.

Вам знадобиться

маргарин - 1 пачка;
молоко - 50 мл;
сухі дріжджі -1 ст. л .;
яйце - 1 шт.-
цукор - 1-2 ст. о.-
сіль - 0.5 ч. о.-
борошно - 3-4 склянки.

Інструкція

Першим ділом приготуйте опару. Для цього розчиніть у невеликій кількості теплого молока сухі дріжджі. Додайте цукор і гарненько розмішайте. Залиште на п'ятнадцять хвилин в теплому місці. Як тільки опара збільшиться в об'ємі, додайте в тісто збите міксером до пишної маси яйце.

Маргарин повинен бути м'яким, коли ви його будете класти в тісто, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь. Не здумайте розтоплювати маргарин в посудині над вогнем до рідкого стану, в крайньому випадку - потримайте його на водяній бані, щоб він лише злегка розм'як.

Додайте теплий маргарин в тісто.

Просійте борошно і замісіть м'яке тісто. Воно має бути еластичним. Для того щоб не забивати його зайвим кількістю борошна, змащуйте посуд, стіл і руки при вимішування рослинним маслом без запаху.

Коли тісто почне відставати від посуду і рук, його кладуть на стіл і добре вимішують. Господині з досвідом радять вимішувати до тих пір, поки на поверхні тесту не з'являться бульбашки і воно не почне «зітхати».

Покладіть тісто в глибоку миску або в каструлю. Накрийте харчовою плівкою і обв'яжіть. Поставте в холодильник на 1 годину.

Через годину тісто добре підніметься, і з нього можна буде готувати пироги і пиріжки з різноманітними начинками. Наприклад:
Начинка з сиру готується з протертого або пропущеного через м'ясорубку сиру з додаванням цукру, яєць, зацукрованих дрібно порізаних цукатів, родзинок, ваніліну. Якщо в сирі занадто багато вологи, то перед приготуванням начинки її слід віджати.
Однією з найбільш улюблених начинок у багатьох господинь є начинка з кураги. Її легко приготувати. Курагу промийте. У глибоку миску налийте окріп, засипте в нього сушені абрикоси і проваріть п'ятнадцять-двадцять хвилин на повільному вогні. Готову курагу відкиньте на сито і дайте стекти воді. В пироги можна класти її шматочками, посипавши цукром, або зробивши з кураги густе пюре, подрібнивши її в блендері.