ЯК приготувати тісто Опарне :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

З тіста на опарі виходить дуже ніжна, смачна випічка. Воно добре для приготування ватрушок, пиріжків, пирогів, булочок. Його можна зробити солодким, а можна додати цукор тільки в опару - вийде тісто для пирогів з несолодким начинками.

Інструкція

Підігрійте молоко до 35оС (більше нагрівати не можна, інакше загинуть дріжджові палички). Розчиніть в підігрітому молоці дріжджі і столову ложку цукру, всипте борошно, щоб вийшло полужидкое тісто, як на оладки. Злегка присипте його зверху борошном, накрийте і приберіть в тепле місце. Перевіряйте опару час від часу - вона підходить приблизно годину-півтори. Опара буде готова, коли перестане збільшуватися і злегка осяде, а на її поверхні з'являться складки.

Розтопити масло або маргарин, потім остудіть його до кімнатної температури. Змішайте яйця, цукор і сіль, вилийте суміш у готову опару і поступово додайте борошно, перемішуючи тісто. Борошно додавайте не всю відразу, третина залиште для вимішування тіста. Змішавши борошно, яйця, цукор і сіль, додайте до них розтоплений маргарин або масло.

Приступите до вимішуванню тесту - цей етап дуже важливий, тому що від того, наскільки ретельно ви вимісити тісто, залежатиме якість вашої випічки. Рідке тісто сильно липне до рук, тому можна в процесі вимішування змащувати їх олією, щоб воно менше прилипало. Борошно при вимішування додайте не всю відразу, а невеликими порціями, щоб тісто не вийшло жорстким і тугим. Вимішуйте опарне тісто до тих пір, поки воно не почне відлипати від стінок посуду, в якій готується.

Змастіть соняшниковою олією стіл і виклавши тісто з посуду, вимішуйте на столі, протягом двадцяти хвилин. Правильно вимішене опарне дріжджове тісто має бути пружним і еластичним, воно не повинно прилипати до рук і столу.

Покладіть вимісити тісто назад в посуд, накрийте бавовняної або лляної серветкою і поставте в тепле місце на півтори-дві години. У теплі воно дійде до готовності і підніметься в кілька разів.