ЯК приготувати тісто для ватрушок :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Традиційно в якості начинки для ватрушек йде сир, але можна трохи поекспериментувати і приготувати ватрушки з різними ягодами, овочами, фруктами і навіть м'ясом і грибами. Тісто також може бути абсолютно будь-яким, на ваш смак. Можна приготувати здобне, прісне, або листкове тісто.

Вам знадобиться

Для дріжджового тіста:
1 пакетик сухих дріжджів
250 мл молока
2 ст.л. цукру
приблизно 400 г борошна
50 г вершкового масла
0,5 ч.л. солі.
Для тіста з житнього борошна:
1 ст. житнього борошна
1 ст. молока
20 г дріжджів
1 ст.л. вершкового масла
сіль - за смаком.
Для прісного тіста - 1:
500 г борошна
1 ст. сметани
2 ст.л. вершкового масла
2 яйця
1 ст.л. цукру
1/2 ч.л. солі.
Для прісного тіста - 2:
500 г борошна
200 г вершкового масла
1 ст.л. цукру
2 ст.л. горілки або коньяку
1/2 ч.л. солі.
Для сирного тіста:
500 г сиру
3 яйця
1 ст. соняшникової олії
1 ст. цукру
36 г розпушувача
1 пакетик ваніліну
приблизно 700 г борошна.

Інструкція

Дріжджове тісто для ватрушек.Підігріти молоко і розчинити в ньому цукор і дріжджі. Залишити на 10 хвилин, щоб дріжджі трохи розбухнули. Потім додати туди розтоплене вершкове масло, сіль і просіяне борошно. Замісити еластичне тісто і залишити його підходити в теплому місці. Тісто має збільшитися вдвічі. Добре розім'яти його і знову дати трохи підійти. Розділити тісто на необхідну кількість кульок і залишити на деякий час. Дріжджове тісто для ватрушек готово.

Тісто для ватрушек з житнього мукі.Пріготовіть опару з житнього борошна, теплого молока і дріжджів. Як тільки вона підніметься, додати розтоплене вершкове масло, трохи житнього борошна і дрібку солі. Вимісити добре тісто і дати йому піднятися. Тісто з житнього борошна для ватрушек готово.

Прісне (бездріжджове) тісто для ватрушек - 1.Смешайте разом сметану, розтоплене вершкове масло і яйця. Додати цукор і сіль. В отриману масу ввести просіяне борошно. Замісити тісто.

Прісне (бездріжджове) тісто для ватрушек - 2.Растереть вершкове масло з цукром. Додати горілку чи коньяк. Посолити. В отриману масу ввести муку і замісити тісто.

Сирне тісто для ватрушек: Сир розтерти з цукром і яйцями. Додати соняшникову олію і ретельно перемішати до однорідного стану. Борошно просіяти, додати до неї ванілін і розпушувач і змішати з сирною масою. Тісто залишити на 2 години. За цей час воно має збільшитися в 2 рази.