ЯК приготувати пиріг з курагою :: пиріг з курагою з дріжджового тіста

Пиріг з курагою, приготований за старовинним рецептом, виходить не тільки неймовірно смачним, але і корисним. Вміст у ньому кураги приносить величезну користь для організму людини, насичуючи його мінеральними речовинами, вітамінами, органічними кислотами і пектинами.

Вам знадобиться

Для тіста:
вода - 2 склянки;
борошно - 700 г;
дріжджі - 20 г;
цукор - 1 ст. л;
сіль - 1 ч. л;
рослинна олія - 2 ст.л.
Для начинки:
бурштинова курага - 1 кг;
цукор - 150 г.

Інструкція

Приготуйте дріжджове тісто опарним способом. Для цього в теплій (30 ° С) воді розчиніть необхідну кількість дріжджів і всипте половину борошна і половину цукру. Поставте опару на півтори години в тепле місце і накрийте тканиною, щоб вона дійшла і збільшилася в об'ємі в два рази.

Коли опара підніметься, додайте в неї сіль, решту борошна, цукор, масло. Вимісити тісто так, щоб воно легко відставало від посуду і не прилипало до рук. Після вимішування залиште тісто для бродіння на 1,5-2 години. За час підйому тесту зробіть одну-дві обминання.

Після цього розкачайте тісто у вигляді овалу, покладіть на змащене маслом деко, розправте, проколіть в декількох місцях виделкою, щоб при випічці на пирозі не утворювалося здуття. Покладіть рівним шаром прозорі бурштинові часточки кураги, акуратно загніть бортик, змастіть сиропом з-під кураги, прикрасьте квітками з тіста, які також змастіть сиропом, посипте в середину квітки маком.

Начинку приготуйте такий спосіб: курагу вимийте, залийте гарячою водою, щоб вона покривала курагу, засипте цукром і варіть на повільному вогні близько десяти хвилин до м'якості. Потім відкиньте на сито або друшляк і охолодіть.

Підготовлений таким чином пиріг випікайте при температурі 180-200оС до готовності. Як тільки пиріг зарум'яниться - він готовий. У спеченого пирога бортик і часточки кураги пензликом акуратно заглазіруйте (змастіть) сиропом, в якому варилася курага. Остиглий пиріг посипте ванільним цукром і наріжте квадратиками або прямокутниками.