ЯК готувати здобне тісто :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Здобне тісто дозволяє розгулятися фантазії любителів випічки, адже з нього можна приготувати величезну кількість різноманітних смакоти. Булочки, пироги, ватрушки, кулеб'яки, навіть хліб - все вийде дивно ніжним, повітряним і смачним, якщо правильно приготувати тісто. Досвідчені господині знають чимало варіантів його приготування. Як же стати в очах друзів і близьких «королевою випічки»?

Вам знадобиться

Для тіста знадобиться:
250 мл молока;
150 г вершкового масла;
450 г борошна;
1 столова ложка цукру;
1 чайна ложка солі;
3 яйця;
1 упаковка швидкорозчинних дріжджів;
посуд
щоб закип'ятити молоко;
глибока миска або каструля для тіста;
ложка;
посуд для збивання яєць;
блендер;
харчова плівка або рушник.
Для опари знадобиться:
3 столові ложки борошна;
1 чайна ложка цукру;
20 г свіжих дріжджів;
0,5 склянки води.

Інструкція

У разі використання сухих дріжджів, тісто готуватися так званим «безопарним» способом.

Закип'ятіть молоко. Поріжте масло на шматочки. У гаряче молоко додайте олію і цукор. Розмішайте до повного розчинення цукру. Залиште суміш для охолодження.

Візьміть глибоку миску або каструлю. При виборі посуду враховуйте, що тісто буде підніматися приблизно вдвічі. У вибраній посуді змішайте борошно, дріжджі і сіль.

Збийте яйця в окремому посуді.

Зробіть поглиблення в борошняної суміші і влийте туди яйця і остигнула молочну суміш. Врахуйте, що всі компоненти тесту повинні бути однакової кімнатної температури. Тоді тісто вийде вдалим.

Замісити тісто, починаючи з країв миски.

Відбийте тісто в мисці протягом 5 хвилин. Для цього піднімайте тісто і кидайте назад в миску. Тісто має стати еластичним і м'яким.

Накрийте тісто в мисці харчовою плівкою або рушником і поставте в тепле місце на 1 - 1,5 години.

Піднялося тісто обімніть в мисці, щоб вийшло повітря. Після цього тісто готове.

Якщо використовуються свіжі дріжджі, то тісто готується «опарним» способом. Тобто спочатку потрібно приготувати опару. Для цього викладіть в миску цукор і дріжджі. Потім додайте 1/3 частина від 0,5 склянки теплої води і розмішайте отриману суміш до однорідного стану. Зачекайте поки дріжджі почнуть пузиритися - це значить вони «прокинулися» і їх можна додавати в опару. У борошно влийте дріжджі і воду, перемішайте.

Поставте приготовлену опару в тепле місце на 3-4 години. Протягом цього часу в опарі відбувається активний процес бродіння, внаслідок чого вона значно збільшується в об'ємі і набуває характерного «пухирчастий» вигляд.

Коли опара осяде, використовуйте її для приготування тіста. Надалі процес приготування тіста аналогічний використовуваному в «безопарном» способі. Тільки замість дріжджів необхідно додати приготовлену опару.