? ЯК приготувати смачний борщ :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Смачний і наваристий борщ здатний додати сил і підняти настрій в будь-який час року. Існує безліч рецептів цього українського супу, але особливо цінується класичний спосіб приготування.

Вам знадобиться

яловичина;
буряк;
картопля;
капуста;
морква;
лук;
часник;
рослинне масло;
томатна паста;
сіль;
чорний перець горошком;
лаврове листя;
пряна зелень;
сметана.

Інструкція

Промийте під струменем холодної води 1 кілограм яловичини на кісточці. Покладіть м'ясо у велику каструлю і залийте 4 літрами води. Варіть протягом півтора годин на невеликому вогні, періодично знімаючи пінку.

Очистіть одну велику або дві невеликі буряків і нашаткуйте довгою соломкою. Очистіть три картопляних бульби і одну моркву. Картопля наріжте брусочками, а морква можете потерти на крупній тертці або нарізати тонкими маленькими кубиками. Дрібно поріжте одну велику очищену цибулину, нашаткуйте 300 грам свіжої капусти, і порубаєте якомога дрібніше 3 зубчики часнику.

У розігріту сковороду налийте 40 грам рослинного масла і викладіть буряк. Пасеруйте протягом 10 хвилин. Після чого розведіть в 1 склянці води 2 столові ложки томатної пасти і додайте до буряка. Томатну пасту дозволяється замінювати двома свіжими помідорами або томатним пюре. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько півгодини. Слідкуйте за водою, щоб вона не кипіла занадто сильно. Як тільки буряк стане легко розламуватися ложкою - вимикайте вогонь.

Викладіть м'ясо з каструлі на тарілку, воно повинно трохи охолонути, щоб ви не обпеклися в процесі нарізування. Покладіть в бульйон нашатковану капусту і варіть 10 хвилин. Додайте в моркву, а через 5 хвилин - картоплю і цибулю. Варіть борщ із закритою кришкою близько 15 хвилин. Спробуйте шматочок картоплі, якщо він дещо не доварити - пора додавати буряк.

Приправте суп подрібненим часником, сіллю за смаком, 7 горошинами чорного перцю і трьома лавровими листками.

Поріжте остигле м'ясо на шматочки середньої величини і викладіть в каструлю. Варіть суп ще кілька хвилин, потім накрийте каструлю кришкою і дайте борщу трохи настоятися. Готовий борщ розлийте по тарілках, посипте подрібненою пряною зеленню і подавайте зі сметаною.