? ЯК готувати борщ холодний :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Влітку в особливо жаркий час популярністю користуються холодні супи. Наприклад, холодний свекольник, суп який чудово втамовує голод і не викликає відчуття тяжкості в шлунку.

Вам знадобиться

Буряк з бадиллям 300 г
дві моркви середнього розміру
дві великих картоплини
п'ять сосисок або 200г вареної ковбаси, одна велика цибулина
яблучний оцет 30 г
зелень
сіль.

Інструкція

У буряка зріжте бадилля, але не викидайте, бурякова гичка є важливим компонентом страви. Очищений буряк наріжте соломкою. Морква також наріжте соломкою. Моркву і буряк покладіть в каструлю, і залийте водою в кількості двох літрів. На середньому вогні доведіть воду з овочами до кипіння, влийте яблучний оцет. Оцет додасть страві приємну кислинку і допоможе зберегти гарний червоний колір.

Бурякове бадилля покладіть листочками один на одного, розріжте вздовж на дві частини і наріжте тонкими смужками, а червоні черешки дрібно покришите. Підготовлену таким чином, бадилля додаємо в киплячий овочевий бульйон. Вогонь необхідно зменшити, щоб кипіння було не дуже бурхливим.

Сосиски або варену ковбасу наріжте кубиками і теж відправте до овочів. Очистіть цибулину, дрібно накришить і пасеруйте на невеликому вогні хвилин п'ять до м'якості, пасеровану цибулю закладайте в свекольник.
Попередньо відварений в мундирі і очищений, картоплю наріжте брусочками і додайте в свекольник.

Варіть свекольник на повільному вогні, до готовності буряків і моркви. Після того як зваряться овочі додайте в свекольник сіль, вимкніть вогонь і дайте супу настоятися під кришкою. Коли страва охолоне до кімнатної температури, поставте його на годинку в холодильник.

Холодний свекольник розлийте по тарілках, посипте дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки, пір'ям лука. Подавайте свекольник зі сметаною і хріном, також можна в кожну тарілку покласти четвертинку круто звареного яйця. Борщ можна подати з часником і гірчицею, тоді він вийде поострее, покладіть в кожну тарілку по зубчику часнику і гірчиці на кінчику ножа.