? ЯК правильно приготувати свинину :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Свинину люблять у всьому світі. Це найпопулярніший вид м'яса. Багатосторонність свинини в різних стравах, починаючи від тушкованих і смажених, і закінчуючи супами і барбекю, робить її одним з найлегших у приготуванні продуктів.

Вам знадобиться

Для карибських свинячих відбивних:
вода - 3/4 ст .;
лимонний сік - 1/3 ст .;
ріпчаста цибуля - 1/3 ст .;
цукор - 1 ст.л .;
зелена цибуля - 1 ст.л .;
соняшникова олія - 1 ст.л .;
сіль - 3/4 ч.л .;
кориця - 3/4 ч.л .;
мелений чорний перець - 3/4 ч.л .;
чебрець - 1/2 ч.л .;
кайенский перець - 1/4 ч.л;
свинячі відбивні - 6 шт.
Для класичних свинячих відбивних:
вершкове масло - 1 ст.л .;
свинячі відбивні - 4 шт .;
сіль і чорний перець - за смаком;
картопля - 3 шт .;
молоко - 1/4 ст .;
курячий бульйон - 300 г.
Для фаршированих свинячих відбивних:
свинячі відбивні - 8 шт .;
сухий чебрець - 2 ч.л .;
сіль і чорний перець - за смаком;
вершкове масло - 3 ст.л .;
ріпчаста цибуля - 3 шт .;
1/2 склянки води;
Для тушкованих в пиві свинячих відбивних:
свинячі відбивні - 4 шт .;
сіль і чорний мелений перець - за смаком;
вершкове масло - 1 ст.л .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
пиво - 300 г.

Інструкція

Карибські свинячі відбивні
Змішайте за допомогою блендера або кухонного комбайна воду, лимонний сік, ріпчаста цибуля, цукор, зелена цибуля, масло, сіль, корицю, чорний мелений перець, чебрець і кайенский перець. Збивайте до однорідного стану. Покладіть свинячі відбивні в неглибоке скляне блюдо і залийте приготовленим маринадом. Поставте відбивні в холодильник принаймні на 12 годин, але не більше 24 годин. Готуйте свинячі відбивні на грилі до готовності, постійно перевертаючи їх.

Класичні свинячі відбивні
У неглибокій сковороді розтопіть вершкове масло. Свинячі відбивні посоліть і поперчіть. Обсмажте їх з двох боків до утворення коричневої скоринки приблизно по 4 хвилини з кожного боку. Одночасно розкладіть нарізану картоплю на змащеній жиром формі. У невеликому посуді змішайте курячий бульйон і молоко. Вилийте отриману суміш поверх картоплі. Обсмажені свинячі відбивні укладіть на картоплю і поставте готуватися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку приблизно на одну годину.

Фаршировані свинячі відбивні
Посоліть і поперчіть свинячі відбивні і приправте сушеним чебрецем. На середньому вогні розтопіть вершкове масло в неглибокій сковороді. Протягом 8 хвилин обсмажте свинячі відбивні з кожного боку до утворення рум'яної скоринки. Окремо обсмажте на вершковому маслі ріпчасту цибулю і натерте яблуко, постійно помішуючи, протягом 5 хвилин до пом'якшення. Додайте воду, добре перемішайте і готуйте, поки вся вода не випарується, близько 5 хвилин. Розкладіть отриману суміш поверх кожної відбивної і поставте випікатися в попередньо нагріту до 200 градусів духовку до готовності.

Тушковані в пиві свинячі відбивні
Посоліть і поперчіть свинячі відбивні з двох сторін. На середньому вогні розтопіть вершкове масло в неглибокій сковороді. Обсмажте відбивні з двох сторін протягом 8 хвилин до утворення скоринки. Додайте до м'яса цибулю і готуйте, помішуючи, ще протягом 3 хвилин. Додайте пиво і на великому вогні доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і готуйте під кришкою протягом 45-60 хвилин до готовності відбивних.