Як спекти будиночок

Як і кожен будинок, пряниковий починається з архітектурного проекту. Вибрати найбільш відповідний вам вид будиночока і його шаблон в інтернеті або придумайте і намалюйте самі. Найпростіший будиночок складається з шести частин - передньої і задньої стіни, двох бічних стін і двох схилів даху. Ви можете зробити зовсім крихітні будиночокі, прорізати в них двері ззаду і спереду і розмістити «крихіток» на чашках з ранковим різдвяним какао.

Залежно від величини вашого будиночока й їх кількості приготуйте все необхідне для тіста. З розрахунку інгредієнтів на 6 чашок борошна можна спекти один стандартний будиночок, висотою в 20 сантиметрів.

Всі сухі інгредієнти, крім цукру, змішайте в одній мисці. Міксером на середній швидкості збийте в пухнастий крем розм'якшене масло і цукор. По одному додайте яйця, влийте патоку або мед. Тонким струменем всипте половину сухої суміші з миски, знову увімкніть міксер і вимішайте тісто до гладкою, глянсовою, рівною консистенції. Змініть насадки на міксері (або комбайні) на гак для тіста і додайте залишилися інгредієнти. Вимісити пружне глянсове тісто. Якщо воно занадто м'яке, почніть досипати муку. Скачайте тісто в кулю, оберніть харчовою плівкою і приберіть на 12 - 24 години в холодильник.

Виріжте частини вашого будиночока з товстого картону. Тісто розкачати на аркуші пекарської папери. Товщина шару повинна бути від 0,5 до 0, 75 см. Присипте борошном одну сторону ваших викрійок. Беріть шаблон, накладайте присипаній стороною на тісто і вирізуйте частини будиночока. Зручно робити це спеціальним ножем для піци або для фігурного печива, але підійде і звичайний гострий ніж. Зніміть зайві проміжні шматочки тіста. Ви можете скачати в кулю, знову розкачати і вирізати з них ялинки, сніговиків, пряникових чоловічків. Візьміть пергаментний папір за протилежні кути і перенесіть на деко. Випікайте при 175оС близько 15 хвилин. Пряникові детальки повинні бути злегка м'якими, коли ви дістанете їх з духовки. Дайте їм охолонути, і вони затвердіють.

Приготуйте королівську глазур. Просійте цукрову пудру в миску, покладіть винний камінь і додайте білок. Збийте всю масу міксером на високій швидкості до твердих піків. Це займе від 5 до 10 хвилин. Накрийте миску з глазур'ю поліетиленовою плівкою, так як вона швидко сохне. Якщо вам потрібна кольорова глазур, додайте в неї харчовий барвник.

Підготуйте місце для вашого будиночока. Це може бути блюдо, покритої фольгою деко або просто шматок фанери. Помістіть глазур в кондитерський мішок. Нанесіть частина фундаменту з глазурі для вашого будиночока. Це повинна бути буква Г довжиною з вашу бічну стіну і шириною з парадну або задню. Прикрийте носик кондитерського мішка вологою серветкою або рушником, так як, якщо ви цього не зробите, глазур захолоне і заб'є його. Встановіть спочатку одну, більш вузьку стіну, потім другу, змастіть шов між ними глазур'ю. Можете підперти стіни із зовнішньої сторони склянками або банками. Повторіть операцію з іншими двома сторонами. Не забувайте промащувати шви між ними. Змастіть глазур'ю верхні частини стін і покладіть дах. Потримайте кілька хвилин і відпустіть. Змастіть скат даху глазур'ю. Залиште будиночок на годину сохнути. Прикрасьте будиночок узорами з різнокольорової глазурі, цукерками, посипкою, маленькими пряниками, цукерками, шоколадними монетками, марципаном і т.д. Як клеїть речовини і раніше використовуйте приготовлену вами глазур.