? ЯК спекти тісто для піци :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Піца до XVII століття стала улюбленою стравою всіх італійців. Але тісто для піци - більш раннє винахід: коржі з маслом і овочами в Італії їли з незапам'ятних часів, а помідори, необхідні для піци, з'явилися там після відкриття Америки. Коржик для піци повинна бути тонкою і м'якою, щоб можна було, не переламавши, зігнути її навпіл.

Вам знадобиться

Для дріжджового тіста:
1 склянку води;
20 г свіжих дріжджів;
1 ст.л. рослинної олії;
2 склянки борошна (співвідношення звичайної і борошна з твердих сортів пшениці 1: 1).
Для бездріжджового тіста:
250 г сметани;
2 яйця;
1 ч.л. солі;
1/4 ч.л. соди;
2 склянки борошна;
2 ст.л. вершкового масла.

Інструкція

Приготуйте прісне дріжджове тісто: Просійте борошно, висипте її в миску, зробіть в середині поглиблення. Дріжджі розділіть на маленькі шматочки, покладіть в поглиблення, додайте половину чайної ложки цукру. Підігрійте воду, вилийте три столові ложки теплої води в дріжджі і розмішайте в поглибленні до стану кашки.

Закрийте миску кришкою і залиште в теплому місці на п'ятнадцять хвилин. Додайте сіль, воду, оливкова олія і замісіть тісто. Вимішуйте, з силою притискаючи до робочої поверхні, не менше десяти-п'ятнадцяти хвилин. Скачайте тісто в кулю, зробіть зверху хрестоподібний надріз, посипте борошном і залиште підходити протягом сорока п'яти хвилин.

Обімніть тісто, розкачайте пластом шириною близько половини сантиметра. Якщо ви готуєте тісто взапас, обімніть його і відразу помістіть в морозильну камеру. Розігрійте духовку до 250оС, змастіть деко олією, покладіть тісто, начинку і випікайте протягом восьми - десяти хвилин.

Використовуйте, як варіант, замість звичайних дріжджів пивні, це додасть смаку своєрідний відтінок. Іноді в прісне дріжджове тісто додають сухі подрібнені трави: базилік, розмарин. Якщо ви готуєте тісто взапас, не додавайте в нього відразу оливкова олія, зробіть це після того, як розморозити його і підготуєте для випічки.

Приготуйте тісто без додавання дріжджів: збийте яйця з сіллю, додайте в сметану соду і розмішайте. Влийте збиті яйця в сметану, додайте розм'якшене вершкове масло і борошно. Вимісити тісто руками або використовуйте міксер з насадкою для перемішування тіста.

Змастіть деко олією, потім рясно змастіть руки рослинною олією, викладіть тісто руками на деко, розподіліть тонким шаром (близько 0,5-0,7 сантиметра), покладіть начинку і випікайте в гарячій духовці (250оС - 270оС) протягом десяти хвилин.