? ЯК приготувати гарбузовий пиріг з імбиром :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Королева осені - кругла лискуча ароматна гарбуз - хороша не тільки в супах і кашах, кекси і пироги виходять з нею такі ж запашні і ніжні, як і з соковитими фруктами. Поєднання солодкої гарбуза і пряного імбиру давно вже стало кулінарної класикою.

Вам знадобиться

Основа:
2 столові ложки нарізаного очищеного свіжого імбиру;
1 1/3 чашки борошна;
2 столові ложки цукру;
? чайної ложки меленої гвоздики;
? чайної ложки солі;
? чашки охолодженого несолоного вершкового масла;
1 яєчний жовток від великого курячого яйця;
2 столові ложки (або більше) води з льодом.
Начинка:
350 грамів очищеної і нарізаної гарбуза;
1? чашки збитих вершків;
3 великих курячих яйця;
? склянки цукру;
? чашки карамельного коричневого цукру;
? чайної ложки меленої кориці;
1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха;
1/4 чайної ложки меленої гвоздики;
1/4 чайної ложки солі
Крамбл:
1 чашка борошна;
1? чашки карамельного коричневого цукру;
1/2 чашки грубо подрібнених волоських горіхів (близько 75 грамів)
? склянки дрібно накришеного зацукрованого імбиру;
1? чайної ложки меленого імбиру;
? чашки несолоного вершкового масла.

Інструкція

Почніть приготування пирога з основи. Покладіть очищений свіжий імбир в блендер або фудпроцессор і подрібніть до стану пюре.

Дістаньте миску для замішування тіста і покладіть в неее імбирне пюре, додайте просіяне борошно, цукор і сіль, мелену гвоздику. Перемішайте всі інгредієнти за допомогою спеціальної силіконової лопатки або звичайної ложки.

Наріжте вершкове масло на невеликі шматочки і додайте до борошна з прянощами. Вручну або за допомогою кухонного комбайна з насадкою «гітара» замісіть тісто.

Змішайте за допомогою віночка або виделки в окремій мисці жовток і крижану воду.

Введіть жовткова суміш в тісто. Якщо тісто виходить дуже сухим, додайте в нього чайну ложку крижаної води.

Зберіть тісто в гладкий кулю, загорніть в харчову плівку і відправте на одну годину в холодильник. Ви можете приготувати таке тісто і заздалегідь, наприклад, за один день до випічки пирога.

Розігрійте духовку до 175 градусів С. Тісто розкачати на посипаній борошном поверхні. Отримайте коло діаметром 30 сантиметрів. Викладіть у форму так, щоб близько 2, 5 сантиметрів звисало по краю. З цього тіста сформуйте красиві бортики. Вони повинні підніматися над формою приблизно на 1 сантиметр.

Поставте форму з тістом в морозильник хвилин на 15. Застелите тісто фольгою або пекарської папером і наповніть форму сушеними бобами, горохом або спеціальними кульками для випічки основи.

Випікайте тісто близько 10 хвилин до блідо-золотистого кольору. Видаліть наповнювач і папір або фольгу. Випікайте ще 10 хвилин. Дістаньте основу і дайте їй повністю охолонути.

Займіться начинкою. За допомогою ложки змішайте всі інгредієнти у великій мисці. Викладіть на основу. Приберіть пиріг в духовку і випікайте ще 50 хвилин. Дістаньте пиріг з духовки і дайте йому хвилин 10 «відпочити». Духовку не вимикайте.

Приготуйте крамбл - хрустку крихту з пісочно-горіхового тіста. Змішайте в мисці всі, крім вершкового масла.

Наріжте масло на невеликі шматочки і додайте його в миску. Пальцями змішуйте масло з борошном, горіхами і прянощами. Робіть це такими рухами, ніби ви перетираєте суміш між пальців. Вам не потрібно одержати однорідну масу. Ваше завдання - зробити крихту.

Посипте горіховою крихтою пиріг. Поставте його в розігріту духовку і випікайте в ще 20-25 хвилин, поки крамбл чи не стане золотисто-коричневим. Дайте пирогу охолонути і подавайте.