ЯК прикрасити торт глазур'ю :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Гладка матова глазур здатна додати урочистості самому немудрому торту. Вона може бути білою, коричневою, кольоровий, шоколадної, лимонної, цукрової, якою завгодно, за умови, що вона нанесена акуратно, без патьоків і пропусків. Навчитися покривати торти глазур'ю просто - достатньо взяти до відома декілька порад і сумлінно дотримуватися їх.

Вам знадобиться

торт;
глазур;
кондитерський шпатель;
довгий шпатель.
Шоколадна глазур
1/4 склянки розтопленого вершкового масла;
1/2 склянки несолодкого какао-порошку;
1/3 склянки молока або вершків;
1 ч. Л.ванільной есенції;
1/4 ч. Л.сіль;
3 склянки цукрової пудри.
Біла глазур
250 грам несолоного вершкового масла;
1 чашка рослинного масла;
1 столова ложка ванільного екстракту;
6 ст.л. молока;
7 чашок цукрової пудри;
1 крапля блакитного харчового барвника.

Інструкція

Перед тим як приступити до глазуровка торта, приберіть силіконової щіточкою крихти з його поверхні і країв, накрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник на кілька годин.

Дістаньте блюдо під торт або спеціальну підставку, оберніть пекарської папером краю, щоб вам потім не довелося їх відмивати або залишати неелегантно закапати.

Деяким здається, що логічно і зручно покривати торт глазур'ю зверху вниз. Це не так. Візьміть кондитерський шпатель і нанесіть глазур спочатку на боки вашого торта, знизу вгору. Нанесіть спочатку тонкий шар глазурі, щоб «запечатати» боки і уникнути надалі попадання крихт в ваше ідеальне покриття. Приберіть торт в холодильник на 10-15 хвилин.

Дістаньте торт з холодильника і нанесіть глазур на його верх рівним товстим шаром, акуратно розгладьте поверхню довгим шпателем.

Кондитерським шпателем нанесіть товстий шар глазурі на боки торта, візьміть довгий шпатель і, притиснувши його до глазурі, обведіть навколо торта. Пригладьте шпателем з'єднання бічного і верхнього шару глазурі.Сбризніте торт з пульверизатора невеликою кількістю води і шпателем пригладьте залишилися нерівності.

Шоколадна глазурьВ великій мисці, міксером, на маленькій швидкості змішайте розтоплене вершкове масло і какао-порошок. Поступово всипте цукрову пудру, додайте трохи тепле молоко або вершки, продовжуйте вимішувати. Коли суміш придбає гладкість, додайте ванільну есенцію і сіль. Також в глазур можна додати трохи ароматних спиртних напоїв (лікери, коньяк, ром).

Біла глазурьВ миску покладіть вершкове масло, влийте ванільний екстракт і рослинне масло. Увімкніть міксер на маленьку сокрості і почніть змішувати, додайте одну склянку цукрової пудри і столову ложку молока. Ретельно змішайте, що не перемикаючи швидкості. Додайте ще чашку пудри і ложку молока. Знову змішайте. Повторюйте до тих пір поки не закінчиться молоко і пудра. Додайте краплю харчового барвника і буквально одну хвилину збивайте на середній швидкості. Блакитний барвник - секрет ідеально білій глазурі, саме він повинен нейтралізувати жовтий колір вершкового масла.