ЯК зробити кольорову глазур :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Блискуча і гладка глазур відмінно прикрасить будь кондитерський виріб. Поверх неї можна нанести візерунки з крему, фігурки з мастики або кольорову посипання з цукру. А вибір кольору і смаку глазурі залежить виключно від особистих переваг.

Вам знадобиться

Для глазурі
приготовленої без підігріву:
200 г цукрової пудри-
3-4 ст. ложки морквяного
вишневого
бурякового або шпинатового сока-
2 ст. ложки лимонного сока-
2 яєчних білка.
Для глазурі
приготовленої з
підігрівом:
300 г цукру;
100 г води-
3-4 ст. ложки морквяного
вишневого
бурякового або шпинатового соку.
Для кавовій глазурі:
200 г цукрової пудри-
2 ст. ложки міцного гарячого натурального кава-
1 ч. Ложка вершкового масла.
Для глазурі з какао:
200 г цукрової пудри-
2 ст. ложки какао-порошка-
3-4 ст. ложки гарячого молока-
1 ст. ложка вершкового масла-
5 г ваніліну.
Для шоколадної глазурі:
100 г шоколада-
3 ст. ложки води-
100 г цукрової пудри-
1 ст. ложка вершкового масла.
Для прозорої глазурі:
200 г цукрової пудри-
сік половини лімона-
1 ст. ложка сухого білого вина.
Для зеленої глазурі з фісташок:
100 г цукру-
50 г очищених фісташек-
3/4 ст. ложки ароматною рожевою води-
кілька кристалів лимонної кислоти;
1 жменя зелені шпинату.

Інструкція

Змішайте просіяне цукрову пудру, білок, сік лимона. Для оранжевого кольору глазурі додайте морквяний сік, для фіолетового - буряковий, для бордового - вишневий, а для зеленого - шпинатний. Ретельно розмішайте, щоб маса стала однорідною без грудочок.

Залийте цукор водою для приготування глазурі на вогні. Підігрійте суміш і варіть постійно помішуючи близько 5 хвилин до стану густого сиропу. Знімайте образующуюся цукрову піну дерев'яною ложкою. Вилийте сироп на тарілку, додайте сік за бажанням і розмішайте ложкою або ножем до твердого стану. Коли глазур охолоне і затвердіє, вимісити її трохи вологими руками. А перед тим як використовувати, розтопіть глазур над парою.

Для кавовій глазурі змішайте просіяне цукрову пудру, міцну гарячу каву і підтале вершкове масло. Ретельно розітріть дерев'яною ложкою до отримання блискучої глазурі.

Просійте цукрову пудру і какао-порошок в миску для приготування глазурі з какао. Влийте гаряче молоко і додайте розм'якшене вершкове масло, всипте ванілін і розмішайте до однорідного стану.

Приготуйте шоколадну глазур. Розламайте шоколад на невеликі шматочки, залийте гарячою водою. Поставте на повільний вогонь і нагрівайте до тих пір, поки шоколад не розчиниться повністю. Всипте цукрову пудру, додайте підтале вершкове масло і розітріть.

Полийте паску або ромову бабу прозорою глазурю. Змішайте цукор і лимонний сік, додайте біле вино і розтирайте до тих пір, поки маса не стане густою.

Здивуйте своїх гостей зеленої глазурю. Дрібно зітреш очищені фісташки. У горіхи додайте цукор, рожеву воду і лимонну кислоту. У шпинату відріжте корінці, вимийте його, опустіть в киплячу воду і варіть близько 5 хвилин, не накриваючи каструлю кришкою. Так краще збережеться його зелений колір. Відіжміть шпинат від води і кілька разів протріть через сито. Додайте шпинатне пюре в горіхову масу і розмішайте до однорідного густого стану.