? ЯК законсервувати овочеве асорті :: як приготувати асорті город

Консервування дозволяє зберігати продукти протягом 2-3 років, тому це один з найпоширеніших способів заготівлі овочів і фруктів. Консервовані овочі можна використовувати в приготуванні різних страв або вживати в якості самостійної закуски.

Вам знадобиться

Для овочевого асорті «Город» (на 1 трилітрову банку):
- 1 невеликий кабачок;
- 1/2 патисони;
- 3 - 5 огірків;
- 3 - 5 помідорів;
- 1 великий болгаскій перець;
- 100 г цвітної капусти;
- 1/2 моркви;
- 1 цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- 0,5 склянки 5% -ного оцту;
- 4 ст. ложки цукру;
- 2 ст. ложки солі;
- 3 бутончики гвоздики;
- 2 лаврових листа;
- 2 парасольки кропу;
- 10 горошин чорного перцю.
Для салату «Асорті овочеве»:
- 1 кг помідорів;
- 1 кг молодої білокачанної капусти;
- 600 г буряків;
- 400 г болгарського перцю;
- 2 великі цибулини;
- 3 головки часнику;
- 1 склянка рослинного масла;
- 1 ч. Ложка оцтової есенції;
- 1 ч. Ложка цукру;
- 1 ст. ложка солі.

Інструкція

Овочеве асорті «Город» .Вимойте всі овочі. Кабачок очистіть від шкірки і наріжте кружальцями. Половину патисони поріжте часточками. Очистіть болгарський перець від насіння і розріжте на 4 частини вздовж стручка. Морква поріжте гуртками. Цибулину поділіть на 4 частини. Часник почистіть. Огірки та помідори обирайте для консервування невеликого розміру. Цвітну капусту розберіть на суцвіття.

Складіть на дно стерилізованої банки спеції - перець горошком, лавровий лист, бутони гвоздики, парасольки кропу. Укладіть підготовлені овочі так, щоб банку була повністю заповнена до верху. Всипте цукор і сіль. Влийте половину склянки оцту. Залийте овочі кип'яченою водою.

Поставте банки у велику каструлю з киплячою водою і залиште на водяній бані на 15 хвилин. Закрутіть банки кришками, переверніть верх дном до повного охолодження і приберіть в темне місце.

Салат «Овочеве асорті».Промойте Всі овочі і обсушіть їх. У солодкого болгарського перцю видаліть серцевину з насінням. Наріжте стручки шматочками. Буряк очистіть і поріжте тонкою соломкою. На помідорах зробіть невеликі надрізи. Опустіть плоди в окріп на хвилину, а потім облийте холодною водою. Очистіть помідори від шкірки і подрібніть в пюре блендером або протріть через сито.

Нашинкуйтекапусту тонкою соломкою. Очистіть часник і цибулю. Ріпчасту цибулю наріжте кубиками, часник дрібно порубати. Розігрійте в сковороді 2 ст. ложки рослинної олії і обсмажте цибулю протягом 5-7 хвилин до золотистого кольору. Всипте часник і тримайте на вогні ще пару хвилин.

Змішайте порізані овочі і помідорне пюре. Залийте суміш залишилися рослинним маслом. Додайте цукор, сіль і оцтову есенцію. Поставте салат на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні близько півгодини.

Розлийте ще гаряче овочеве асорті по стерилізованим банкам і щільно закрийте кришками. Зберігайте салат в прохолодному місці.