? ЯК приготувати ніжну яловичину :: що приготувати з яловичини

Волокнисте м'ясо яловичини часто виходить жорстким через неправильної кулінарної обробки і вибору невідповідних рецептів. Зробити яловичину ніжною допоможуть як незвичайні інгредієнти, так і найпоширеніші соуси.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
яловичина - 500 гр;
ківі - 2 шт;
часник - 3 часточки;
оливкова олія - 3 ст. ложки;
сіль - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком.
Для другого рецепта:
яловичина - 500 гр;
сіль - за смаком;
перець - за смаком;
сік лимона - 2 ст. ложки;
яйця - 2 шт;
пшеничне борошно - 300 гр;
рослинне масло - 50 гр;
сир - 100 гр.
Для третього рецепта:
яловичина - 700 гр;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
цибуля - 1 шт;
борошно - 1 ч. ложка;
гірчиця - 1 ч. ложка;
сіль - 1/2 ч. ложки;
сметана - 1 стакан.

Інструкція

Для приготування «Яловичини з ківі» очистіть 2 фруктових плода, натріть на дрібній тертці і помістіть в глибоку миску. Півкіло яловичини поріжте тонкими короткими скибочками і змішайте з пюре з ківі. Для того щоб сік просочив м'ясо залиште його в маринаді на півгодини.

Три часточки часнику очистіть, і додайте до м'яса, пропустивши через прес. Після чого всі інгредієнти добре перемішайте руками. На дно каструлі з товстим дном налийте 3 столові ложки оливкової олії і викладіть шар м'яса разом з маринадом.

Приправте м'ясо сіллю і чорним меленим перцем, а потім залийте водою таким чином, щоб вона повністю покрила яловичину. Накрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь. Гасіть м'ясо на повільному вогні близько 50 хвилин.

Приготуйте ніжні «Сирні відбивні» з яловичини. Для цього 500 грам м'яса наріжте на порційні шматки і гарненько відбийте молотком з двох сторін. Посоліть, поперчіть і полийте 2 столовими ложками соку лимона. Відкладіть на півгодини.

Два курячих яйця збийте з дрібкою солі за допомогою міксера або віночка. На плоску тарілку насипте 300 грам пшеничного борошна. Відбивні умочіть в яйця, потім в борошно і обсмажте на сковороді з рослинним маслом до золотистої скоринки.

Готові відбивні помістіть в каструлю, і посипте тертим сиром твердих сортів. Для того щоб сир розплавився, закрийте каструлю кришкою і укутайте рушником.

Для приготування «Яловичини в сметанно-гірчичному соусі» наріжте 700 грам м'яса шматками середньої величини. На дно горщика налийте 3 столові ложки рослинної олії і викладіть яловичину. Наріжте кубиками одну велику цибулину і перемішайте з м'ясом. Горщик накрийте кришкою і поставте в розігріту до 180оС духовку на півтори години.

Одну чайну ложку борошна розітріть з такою ж кількістю гірчиці і половиною чайної ложки солі. Після чого влийте один стакан сметани і додайте приготовлену суміш у горщик з яловичиною і цибулею. Всі інгредієнти перемішайте і поставте в духовку ще на 30 хвилин.