? ЯК запекти кефаль :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

"Шаланди, повні кефалі, в Одесу Костя приводив ...", - співається в одній відомій пісні. І донині в Чорному морі водиться величезна кількість цієї промислової риби - кефалі. Вона має найніжнішим смаком, і в ній досить мало кісток. Для збереження всіх поживних речовин кефаль краще вживати в їжу у відвареному або запеченому вигляді.

Вам знадобиться

Для запеченої кефалі:
кефаль - 1 шт;
смужки бекону - 2-3 шт;
Для начинки:
маргарин - 50 г;
білі хлібні крихти - 120 г;
мускатний горіх - щіпка;
петрушка - 1 ст.л;
цедра 1/2 лимона;
яйце - 1 шт;
сіль і перець.
Для запеченої кефалі з травами:
кефаль - 1шт;
лимон - 2 шт;
лаврове листя - 2 шт;
гілочки чебрецю - 2 шт;
гілочки петрушки - 1 пучок;
вершкове масло - 1 ст.л;
оливкова олія;
сіль і перець.
Для запеченої фаршированої кефалі:
кефаль - 1 шт;
лимон - 1 шт;
вершкове масло - 2 ст.л .;
для начинки:
вершкове масло - 2 ст.л .;
ріпчаста цибуля - 1 шт;
яйце - 1 шт;
петрушка - 2 ст.л;
цедра 1 лимона;
чорний мелений перець;
хлібні крихти - 120 м

Інструкція

Запечена кефаль
Приготуйте начинку, з'єднавши всі необхідні інгредієнти, за винятком яєць. Добре перемішайте і додайте яйця. Начинка не повинна бути занадто рідкою. Нафаршируйте рибу приготовленою масою і укладіть її на жаропрочное блюдо.

Поверх риби розкладіть скибочки бекону і поставте блюдо запікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин. При подачі прикрасьте рибу шматочками лимона і гілочками петрушки.

Запечена кефаль з травами
Попередньо розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть злегка алюмінієву фольгу оливковою олією. Розкладіть на ній по діагоналі кілька кружалець лимона. Дрібно поріжте петрушку, селеру і чебрець.

Змішайте всі з лавровим листям. Нафаршируйте кефаль приготовленої трав'яний сумішшю і додайте також кілька кружалець лимона. Покладіть рибу на підготовлену фольгу поверх лимонів. Зверху риби також розкладіть кружальця лимона.

Посоліть і поперчіть рясно рибу. Оберніть її повністю фольгою і поставте готуватися в духовку приблизно на 45 хвилин. Як тільки риба буде готова, викладіть її на блюдо сервіровки.

У невеликій каструлі змішайте залишився після риби сік з вершковим маслом. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, до загусання. При подачі рибу полийте зверху приготованим соусом.

Запеченнаяфарширована кефаль
Розігрійте духовку до 200 градусів. Щоб приготувати начинку, розігрійте на сковороді олію і обсмажте цибулю, додайте яйця, петрушку, натерту цедру лимона, хлібні крихти і сік лимона. Поперчіть. Добре перемішайте все разом.

Покладіть рибу на змащену жиром алюмінієву фольгу. Нафаршируйте її приготовленої начинкою. Зверху розкладіть лимонні дольки. Змастіть вершковим маслом, поперчіть і закрийте рибу повністю фольгою. Випікайте в духовці протягом 20-30 хвилин в залежності від розміру риби.