ЯК приготувати рибу пеленгас :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Пеленгас по своєму смаку дуже нагадує кефаль. Його м'ясо має щільне будова, а тушка покрита великою лускою. Пеленгас дуже смачний в фаршированому вигляді, особливо якщо до складу начинки входять гриби.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
філе пеленгаса;
картопля;
морква;
лук;
часник;
рослинне масло;
сіль;
перець;
вершкове масло;
рибний бульйон;
майонез.
Для другого рецепта:
пеленгас;
сік лимона;
спеції для риби;
лук;
печериці;
рослинне масло;
сіль;
перець;
білий хліб;
молоко;
яйце;
сир;
майонез;
петрушка;
лимон.

Інструкція

Тушкуйте рибу з овочами. Для цього 800 грамів філе пеленгаса поріжте шматками середньої величини. Чотири картопляних бульби почистіть і наріжте брусочками. Дві моркви наріжте тонкими кружечками, а одну велику цибулину - кільцями. Дві часточки часнику подрібніть за допомогою чеснокодавкі.

На дно скляної каструлі з товстим дном налийте трохи олії. Розкладіть брусочки картоплі в один шар і посипте сіллю і перцем. Зверху викладіть шар риби. На кожен зі шматочків філе покладіть по маленькому шматочку вершкового масла. Потім покладіть кружальця моркви і кільця цибулі.

Залийте в каструлю один стакан рибного бульйону і тушкуйте близько 20 хвилин. Потім змішайте 100 грамів майонезу з подрібненим часником і додайте в блюдо. Потім на слабкому вогні ще близько 10 хвилин і подайте до столу в теплому, але не гарячому вигляді.

Для приготування фаршированого пеленгаса очистіть одну велику рибу від лусочок і зябер, зробіть поздовжній розріз у хребта. Акуратно вийміть хребет і всі нутрощі. Рибу промийте під холодною водою, обсушити, полийте соком одного лимона і натріть улюбленими спеціями. Залиште для просочення на півгодини.

Для начинки наріжте дрібними кубиками 2 середні цибулини і 300 грамів свіжих печериць. Обсмажте їх на рослинному маслі, а за кілька хвилин до готовності посоліть і поперчіть. В окрему миску розкришіть 2 скибочки білого хліба, змоченого в молоці, вбийте одне яйце і додайте 100 грамів тертого сиру. Перемішайте з допомогою віночка і підсолити, перекладіть до грибів і цибулі.

Поставте духовку прогріватися при температурі 200оС. Пеленгаса нафаршіруйте приготовленої начинкою і акуратно зашейте черевце. На деко, змащене рослинним маслом, укладете рибу таким чином, щоб шов виявився внизу. Змастіть достатньою кількістю майонезу і поставте запікатися на 1:00. Готового пеленгаса перекладіть на блюдо і прикрасьте зеленню петрушки і шматочками лимона.