ЯК приготувати рибу сібас в духовці :: Приготування сибаса

Сібас (морський вовк) вважається в кулінарному плані універсальної рибою. Він дуже смачний в запеченому, в смаженому вигляді, приготованим на грилі або в вусі. Крім того, ця риба практично не містить кісток. Завдяки таким достоїнств, страви з сибаса популярні в усьому світі.

Вам знадобиться

2 рибіни-
4 лімона-
тмін-
соль-
30 г вершкового масла;
1 зубчик чеснока-
2 лаврового листа-
4 листочка базіліка-
1 морква;
1 цибуля
7 ст.ложек оливкового масла-
250 г помідор;
по 1 гілочці шавлії і селери;
100 г білого вина.

Інструкція

Сібас, запечений з лимоном.
Випатрайте рибу і добре промийте холодною водою. Намагайтеся не зачіпати жовчний міхур, якщо жовч розіллється, готову страву може гірчити. Якщо готуєте рибу з головою, обов'язково видаліть зябра і після цього ще раз ретельно промийте тушку.

Нагрійте духовку на 220 градусів. Змішайте приправи: кмин, сіль, чорний перець і натріть ними рибу зовні і всередині. Покладіть всередину кілька скибочок лимона.

Постеліть на деко фольгу в два шари і викладіть на неї лимонні часточки, на довжину і ширину кожної рибини. Зверху на них викладіть сибаса, а на нього ще шар лимонів. Полийте трохи сухим білим вином. Закрийте рибу фольгою зверху, підібгайте з усіх боків і поставте в духовку на 15 хвилин.

Дістаньте деко, розкрийте трохи зверху фольгу і змастіть рибини зверху вершковим маслом. Не закриваючи фольгу, поставте деко назад в духовку ще на 10 хвилин. До запеченого сібас можна приготувати соус. Змішайте оливкова олія, лимонний сік, сіль, кмин і рибний сік з готового блюда і полийте їм рибу.

Запечений сібас з овочами.
Почистіть рибу від луски і нутрощів, зріжте плавники. Гарненько промийте сибаса під холодною водою. Покладіть в черевце пару листочків шавлії, лавра, зубчик часнику і посоліть.

Помийте і почистіть моркву, селеру і ріпчасту цибулю. Дрібно порубати овочі. Перекладіть їх на сковороду з маслом і поставте обжарюватися на повільний вогонь. Увімкніть духовку на 180? С.

Вимийте помідори і розріжте їх на четвертинки. Додайте до підсмаженні помідори і петрушку і обсмажуйте ще п'ять хвилин на повільному вогні. Потім додайте базилік, сіль і перець. Перекладіть овочеву піджарку на деко, а сибаса - на неї зверху. Збризніть рибу оливковою олією і поставте в духовку запікатися приблизно на 1 годину.

Збризкуйте рибу під час приготування час від часу білим столовим вином.

Коли страва буде готове, вийміть сибаса і перекладіть на блюдо сервіровки. Прикрасьте овочевим гарніром з усіх боків.