як готувати осетра ц≥лком

якщо вас чекаЇ велике прийн€тт€, ≥ ви хочете подати на ст≥л надзвичайно ефектне ≥ дороге блюдо, приготуйте осетра ц≥лком. …ого можна нафарширувати ≥ запекти, а пот≥м красиво оформити при подач≥.
як готувати осетра ц≥лком




¬ам знадобитьс€
  • ƒл€ першого рецепта:
  • осетер;
  • с≥ль;
  • чорний перець;
  • б≥лий перець;
  • чебрець;
  • сушена петрушка;
  • лимон;
  • рослинне масло;
  • сухе б≥ле вино;
  • петрушка.
  • ƒл€ другого рецепта:
  • осетер;
  • €йце;
  • вершки;
  • с≥ль;
  • перець;
  • ф≥ле сьомги;
  • рослинне масло.
≤нструкц≥€
1
ƒл€ того щоб запекти осетра, в≥зьм≥ть одну велику тушку, обдайте окропом ≥ очист≥ть в≥д лусочок. якщо вони будуть погано зн≥матис€, ошпарьте осетра ще раз. ѕот≥м видал≥ть нутрощ≥, промийте рибу п≥д холодною водою ≥ витр≥ть. ƒайте трохи п≥дсохнути. Ќатр≥ть тушку с≥ллю, чорним ≥ б≥лим перцем. ѕосипте невеликою к≥льк≥стю чебрецю ≥ сушеноњ петрушки, але не переборщ≥ть, щоб пр€нощ≥в не перебили смак риби.
2
ќблийте осетра зсередини ≥ зовн≥ соком одного лимона ≥ змаст≥ть за допомогою пензлика рослинним маслом. ѕ≥дбер≥ть в≥дпов≥дний за розм≥ром глибоке деко, застел≥ть його фольгою, складеноњ у два шари ≥ змащен≥й ол≥Їю, а пот≥м виклад≥ть осетра.


3
ѕолийте рибу половиною скл€нки б≥лого сухого вина. Ќайб≥льше п≥д≥йде звичайне столове вино без вс€ких додаткових ароматичних в≥дт≥нк≥в. √арненько запечатайте осетра в фольгу ≥ поставте деко на 7 хвилин у роз≥гр≥ту до 200о— духовку. ѕ≥сл€ чого фольгу розгорн≥ть, щоб верхн€ частина риби залишалас€ в≥дкритою, ≥ знову змаст≥ть њњ невеликою к≥льк≥стю рослинноњ ол≥њ.
4
«акрийте духовку ≥ продовжуйте зап≥кати, зменшивши температуру до 180о— до повноњ готовност≥. √отового осетра переклад≥ть на блюдо серв≥ровки ≥ прикрасьте тонкими часточками лимона ≥ ц≥лими г≥лочками петрушки.
5
ƒл€ приготуванн€ фаршированого осетра зачистите одну велику рибину на живот≥ ≥ з бок≥в, видал≥ть нутрощ≥. «роб≥ть розр≥з уздовж хребта, подрежьте ≥ видал≥ть його. ƒл€ начинки збийте в мисц≥ одне €йце з 50 грамами вершк≥в, одн≥Їю чайною ложкою сол≥ ≥ такою ж к≥льк≥стю перцю.
6
«а допомогою блендера зм≥шайте до однор≥дноњ консистенц≥њ 300 грам≥в ф≥ле сьомги з приготовленою €Їчною сум≥шшю. Ќафаршируйте осетра начинкою ≥ зашейте нитками черевну порожнину. ѕереклад≥ть рибу на велик≥й деко, змащене ол≥Їю, ≥ в≥дправте в духовку на 1:00 при температур≥ 200о—. « готового осетра видал≥ть нитку ≥ переклад≥ть на блюдо. ѕрикрасьте на св≥й розсуд.
ѕерегл€д≥в: 2990

”вага, т≥льки —№ќ√ќƒЌ≤!