? ЯК зробити соєвий маринад для риби :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Соєвий соус є одним з компонентів азіатської кухні. Цей соус надає стравам незвичайний смак. При попередньому маринуванні продуктів в соєвому маринаді після приготування утворюється характерна «глазур» і яскравий смак.

Вам знадобиться

Для першого маринаду:
соєвий соус 100 г;
сухе біле вино 150 мл .;
цукровий пісок 2 ст. л .;
імбирний корінь 60 г;
рослинне масло 3 ст. л .;
коріандр (кінза) зелень;
рожевий перець горошком 1 ст. ложка.
Для другого маринаду:
соус соєвий - 100 г;
масло кунжутне - 1 ст.л .;
густий соус чилі - 100 г;
часник - 10 часточок;
дрібно порубаний червоний перець чилі без насіння - 1 шт .;
кунжутне насіння - 3 ст.л .;
дрібно порубаний імбир - 2 ст.л .;
масло вершкове - 100 г;
лимонний сік.

Інструкція

Приготування першого маринаду:

Спочатку подрібніть імбир. Якщо ви хочете, щоб смак імбиру в маринаді був дуже яскравим, тоді натріть його на дрібній тертці. Якщо ж головним смаком у страві повинна бути інша спеція, то наріжте імбир дуже тонкими пластинками, в цьому випадку його аромат буде тонше.

Потім дрібно наріжте зелень кінзи, попередньо видаливши товсті стебла. Нарізаний імбир змішайте в чашці з цукром. Після цього додайте туди залишилися інгредієнти: кінзу, рожевий перець, сіль, соєвий соус, вино і рослинна олія. Ретельно перемішайте маринад, відставте в сторону.

Наріжте рибу на порційні шматки і залийте маринадом. Кілька разів струсіть рибу, щоб вона вся була покрита приготовленим соусом. Закрийте рибу кришкою і поставте ємність в холодильник. Готувати рибу можна буде приблизно через півгодини.

Другий маринад готується за схожим принципом, тільки додаються деякі інгредієнти.

Імбир, часник і червоний перець дрібно наріжте, потім змішайте з соєвим соусом, кунжутним маслом, в цю ж суміш додайте соус чилі.

Цей маринад більш гострий і ароматний за рахунок наявності в ньому часнику. Тому смак його можна пом'якшити при подачі страви за допомогою вершкового масла і лимонного соку.

Для цього потрібно розділити маринад навпіл після приготування, у першій половині замаринувати рибу, а з другої половини зробити пом'якшувальний соус. Його потрібно розігріти і додати в нього, збиваючи за допомогою вилки, 100 г холодного вершкового масла і трохи лимонного соку за смаком.