? ЯК приготувати пасту з м'ясом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Італійська паста стає все популярнішим в Росії, і сьогодні домогосподарки прагнуть готувати її у себе на кухні. І якщо паста з рідким томатним соусом для росіян не цілком звична, то під м'ясним соусом вона здається досить привабливою. Класичний соус болоньєзе - ідеальний варіант як для святкового, так і для звичайної вечері.

Вам знадобиться

Яловичий фарш 700 г
консервовані томати у власному соку 800 г
цибулина 1 шт
морква 1 шт
100 мл червоного сухого вина
свіжий базилік
оливкова олія
сіль
перець
мускатний горіх
сир Пармезан
паста спагетті або феттуччіні 500 м

Інструкція

Підготуйте продукти. Очистіть і дрібно нарубати цибуля, томати вийміть з банки, позбавте від шкірки і пюріруйте в блендері разом з соком, морква очистіть і натріть на дрібній тертці. Листя базиліка відокремте від стебел, добре промийте в холодній воді, висушіть. Потім дрібно нарубати їх.

Розігрійте глибоку сковороду (сотейник) з оливковою олією. На середньому вогні підсмажте до м'якості цибулю і моркву (приблизно 4-5 хвилин при постійному помішуванні).

Додайте в сотейник фарш. За допомогою лопатки розбивайте великі грудочки при помішуванні. Обсмажуйте фарш на середньому вогні 10-15 хвилин, періодично розмішуючи його. Якщо ви хочете отримати густий соус без великих грудочок, то скористайтеся виделкою. Розминайте грудки фаршу під час смаження, і в підсумку ви отримаєте однорідну томатно-м'ясну масу.

Влийте в сковороду вино, включіть максимальний вогонь і протягом декількох хвилин випарюйте алкоголь.

Влийте до отриманого соусу томатну масу, додайте базилік, сіль, чорний мелений перець і мускатний горіх на кінчику ножа. Ретельно перемішайте соус, дайте йому закипіти. Потім зменшіть вогонь до мінімального, закрийте сотейник кришкою і тушкуйте не менше години. Фарш буде готовий вже через 20 хвилин, але важливо томити соус на маленькому вогні для отримання справжнього італійського яскравого смаку.

Поставте воду в каструлі на вогонь, дайте їй закипіти. Поки гаситься соус, відваріть пасту в підсоленій воді. Час варіння залежить від типу макаронів, зазвичай воно вказується на упаковці і не перевищує десяти хвилин.

Натріть пармезан на тертці. Бажано використовувати сорт Пармеджано Ріджано.

Готову пасту відкиньте на друшляк, взбризнете оливковою олією і перемішайте. Далі у вас є два варіанти дій. Ви можете розкласти пасту по тарілках і покрити її зверху соусом. Або перемішайте пасту з соусом в сотейнику, а потім розкладіть на тарілки.

Посипте кожну порцію пармезаном.