Як приготувати м'ясну підливу

М'ясо розморозити, якщо воно було заморожено, промийте його під холодною проточною водою. Злегка обсушіть рушником або паперовою серветкою. Зачистіть м'ясо від плівок і сухожиль. Наріжте м'ясо на шматки по 25-30г.
У каструлю налийте 4 склянки води, злегка підсолити і доведіть до кипіння. У киплячу воду опустіть шматочки м'яса. Варіть близько 30 хвилин, періодично знімаючи піну, що утворюється.

Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Моркву очистіть, і натріть на дрібній тертці. У сковороді розігрійте олію. Обсмажте до золотистого кольору спочатку моркву, потім додайте цибулю. Обсмажуйте овочі разом, періодично помішуючи, близько 10 хвилин.

Зварене м'ясо вийміть шумівкою з каструлі на тарілку і дайте йому трохи охолонути. Остигле м'ясо пропустіть через м'ясорубку з крупною насадкою або перемеліть в комбайні. Одержаний фарш викладіть в сковороду з овочами і злегка обсмажте. Потім викладіть в сковороду томатну пасту і рівномірно все перемішайте. Обсмажуйте всі разом ще кілька хвилин. Після цього додайте до овочів і фаршу біле сухе або напівсухе вино і ретельно все перемішайте. Через кілька хвилин додайте борошно, ще раз все перемішайте і тушкуйте ще 2 хвилини. Отриману суміш викладіть ложкою в гарячий м'ясний бульйон, перемішайте. Додайте сіль, чорний перець, лавровий лист, доведіть підливу до кипіння і варіть на слабкому вогні близько 10 хвилин, періодично помішуючи.
За 5 хвилин до готовності додайте в підливу сушені трави. Каструлю накрийте кришкою і залиште доходити на слабкому вогні.
М'ясна підлива добре підійде до відварного рису, макаронів, картоплі або картопляного пюре.