? ЯК приготувати пасту :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Приготувати італійські страви будинку - зовсім не важко. Знаменита паста болоньєзе, наприклад, готується за пару годин. Найголовніше - правильно зробити соус, і ви насолодитеся істинним смаком, настільки улюбленим жителями Італії.

Вам знадобиться

яловичий фарш 700 г;
цибуля 2 шт;
помідори або томати у власному соку 700 г;
червоне сухе вино 200 г;
свіжий базилік;
часник 5-6 зубчиків;
оливкова олія;
сіль;
перець;
сир пармезан;
спагетті або інший вид пасти 500 м

Інструкція

Почніть приготування з соусу болоньєзе. Вам знадобиться глибока сковорода (сотейник). Очистіть дві цибулини, дрібно їх наріжте. У сотейник додайте дві столові ложки оливкової олії, розігрійте на сильному вогні і підсмажте цибулю до м'якості. Додайте до нього фарш і перемішайте.

Візьміть велику вилку і розімніть грудки фаршу в сотейнику. У той же час не забувайте перемішувати його, щоб він обсмажувався рівномірно. Розминайте грудочки якомога ретельніше, у результаті ви повинні отримати однорідну масу. Тільки після цього ви можете приступати до подальших дій.

Відміряйте двісті грамів хорошого червоного сухого вина і влийте його в сотейник. На середньому вогні прожарьте фарш з вином кілька хвилин до випаровування всього алкоголю.

Промийте пару гілочок базиліка під струменем холодної води, струсіть вологу. Відокремте листочки від гілок, останні викиньте. Що залишився базилік нарубати ножем якомога дрібніше. Додайте його в сотейник, зменшіть вогонь до мінімального.

Очистіть часник, кожен зубчик порубати ножем. Зберіть весь часник в одну купку і пройдіться по ньому лезом ще раз. Додайте отриману масу до м'яса, перемішайте суміш.

Підготуйте помідори. Якщо ви робите пасту влітку або ранньої осені, то можна взяти свіжі помідори. Опустіть їх в окріп на кілька секунд, зробивши попередньо хрестоподібний надріз на кожному. Зніміть шкірку, наріжте помідори великими кубиками і подрібніть в блендері до стану пюре. Якщо болоньєзе готується взимку, то краще використовувати консервовані томати у власному соку. Вийміть їх з банки, зніміть з кожного шкірку. Потім покладіть в блендер разом з соком і пюріруйте.

Додайте пюре з томатів до м'ясної суміші, перемішайте і залиште гаситися під кришкою на повільному вогні приблизно на півтори - дві години. За бажанням підсолити і поперчіть соус.

Поставте на сильний вогонь каструлю з водою, дочекайтеся закипання і додайте сіль. Покладіть пасту (Макарони) в киплячу воду і варіть до стану «аль денте» - приблизно десять хвилин (точні цифри дивіться на упаковці). Відкиньте готові макарони на друшляк, дайте воді стекти.

Додайте пасту до соусу, перемішайте і розкладіть по тарілках.

Натріть пармезан, посипте їм кожну порцію.