? Запечене м'ясо: як приготувати смачно :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Запечене м'ясо - красиве і ефектне блюдо, яке часто готують на свята для великої кількості гостей. Цілісний шматок м'яса, приготований в духовій шафі, збереже всі соки всередині і порадує ваших гостей своїм яскравим смаком.

Вам знадобиться

Філе свинини - 2 кг
часник - 5-7 зубчиків
морква - 1 шт
сіль
кілька приправ (гостра
суміш перців
сухі трави).

Інструкція

Підготуйте продукти. Обмийте свинину під холодною водою, обсушити паперовими рушниками. Часник і моркву вимийте і очистіть. Великі зубчики часнику розріжте на дві частини. Морква поріжте брусками шириною пів сантиметра.

Візьміть свинину і тонким гострим ножем зробіть у ній проколи. Вони повинні бути глибокими і з усіх боків м'яса. У проколи вставте зубчики часнику і брусочки моркви. Розподіліть їх рівномірно по всьому шматку м'яса. Нашпигована таким чином свинина в процесі приготування вбере в себе аромати часнику і соки моркви, додасть їй яскравий смак.

Натріть свинину сіллю. Потім рівномірно обсипте приправами. Можна попередньо змішати їх в сухий чистої мисочці для зручності. Також можна перед перед спеціями намазати м'ясо гірчицею. Він не додасть йому свій смак, а тільки зробить його більш м'яким і соковитим.

Підготовлене м'ясо оберніть в харчову плівку і залиште на столі на півтори години (в холодильник прибирати не обов'язково). За цей час свинина просочиться спеціями.

Розігрійте духовку до 220 градусів. Звільніть свинину від плівки. На деко покладіть фольгу, на неї помістіть м'ясо і укрийте зверху фольгою. Запікайте блюдо не менше двох з половиною годин. Час приготування може розтягнутися до 4 годин залежно від якості свинини. Коли м'ясо буде майже готове, розкрийте фольгу і дайте йому доготувати без неї для утворення апетитною скоринки (приблизно 20-30 хвилин).

Спробуйте приготувати соус до м'яса для різноманітності його смаку. Наприклад, візьміть стакан чорної смородини, половину склянки червоного сухого вина, пів чайної ложки кориці, три чайної ложки цукру. Смородину пюріруйте за допомогою блендера, перекладіть в каструлю невеликого розміру, розігрійте. Додайте вино, корицю і цукор. Випарюйте алкоголь не менше 10 хвилин на середньому вогні, попередньо довівши до кипіння. Для загустіння соусу можна додати трохи борошна чи крохмалю.