? ЯК приготувати м'ясо без смаження :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Смажене м'ясо - це дуже смачно, просто, швидко і поживно. Але якщо з яких-небудь причин це блюдо вам протипоказано, можна з не меншим успіхом зварити, запекти і навіть просто замаринувати м'ясо.

Вам знадобиться

Для м'яса хе:
300 г пісного м'яса;
100 г ріпчастої цибулі;
300 г моркви;
120 г рослинної олії;
20 г часнику;
50 г соєвого соусу;
20 г оцтової есенції (80%);
15 г цукру;
20 г меленого червоного перцю
5 г чорного меленого перцю.
Для м'яса вареного з грушами:
150 г пісної яловичини;
100 г груші;
10 мл рослинного масла;
сіль;
75 мл молока;
5 г борошна.
Для запеченої свинини:
2 кг свинини (частина філе);
6 зубчиків часнику;
1 ст.л. сухої приправи для гриля;
1 ст.л. сухий гострої приправи до м'яса;
сіль.
Для м'яса вареного з прянощами:
600 г м'якоті яловичини;
3 моркви;
2 цибулини;
2 цибулини порею;
1 корінь селери (невеликий);
8 картоплин;
6 ягід ялівцю;
1 лавровий лист;
3 шт. сухий гвоздики;
сіль.

Інструкція

М'ясо хеНарежьте пісне яловиче або свиняче м'ясо тонкою соломкою, складіть у каструлю, вилийте на м'ясо оцтову есенцію, всипте сіль і цукор, перемішайте, закрийте кришкою і залиште на п'ять-шість годин. Потім у мариноване м'ясо покладіть нарізану кільцями ріпчасту цибулю, залийте розпеченим рослинним (оливковим, соєвим) маслом. Морква нашаткуйте соломкою, посипте сіллю і перемішайте з м'ясом, додайте червоний мелений перець, подрібнений часник, соєвий соус, перемішайте і залиште на дві-три години.

М'ясо варене з грушаміСваріте м'ясо в підсоленій воді, наріжте відварне м'ясо кубиками, очистіть груші від шкірки і насіння, м'якоть наріжте кружальцями. Борошно обсмажити на сковороді до золотистого кольору, додайте тепле молоко і тримайте на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне.

Змастіть рослинним маслом форму для запікання, викладіть кубики яловичини і гуртки груші, посоліть, полийте соусом і запікайте в духовці протягом п'яти-десяти хвилин при температурі 200оС.

Запечена свінінаКусок частини філе вимити, обсушити серветками, часник очистити, розрізати уздовж великі зубчики. Нашпигуйте м'ясо часником з усіх боків, роблячи проколи гострим вузьким лезом і вставляючи часник глибше всередину. Натріть м'ясо сіллю, сухими приправами, накрийте плівкою або тарілкою і залиште просочуватися на годину-півтори.

Загорніть м'ясо в фольгу, розігрійте духовку до 230оС і запікайте протягом трьох з половиною годин.

М'ясо варене з пряностяміПомойте шматок м'якоті, воду доведіть до кипіння, підсолити, покладіть в неї м'ясо, додайте лавровий лист, ялівцеві ягоди, гвоздику. Зменшіть вогонь і варіть протягом години під кришкою. За двадцять хвилин до кінця варіння покладіть в каструлю цілі очищені картоплини, крупно порізані цибулю і моркву. Зваріть м'ясо до готовності (воно має стати м'яким), подайте цілим шматком на великому блюді, до м'яса можна приготувати соуси до смаку і подати в окремих соусниках.