? Пахлаву з листкового тіста: як приготувати частування :: як зробити похлаву ромбиком :: Їжа

Пахлава - відома східна солодкість. Цей десерт з листкового тіста і горіхів широко поширений в Туреччині, Азербайджані й Узбекистані. Ви можете з легкістю поринути у світ східної кухні, приготувавши ласощі вдома.

Пахлава з листкового тіста: як приготувати частування

Вам знадобиться

300 г сметани;
300 г вершкового масла;
300 г борошна;
4 яйця;
250 г цукру;
350 г волоських горіхів;
по 0,5 ч.л. меленого мускатного горіха і кардамону;
по 1 ст.л. меду і вершкового масла

Інструкція

Приготуйте тісто. Для цього акуратно відокремте білки від жовтків. Вершкове масло розтопіть, вилийте в невелику миску. Додайте до масла сметану, 2-3 ложки цукру, дрібку солі і 4 жовтки. Масу дуже добре збийте.

Просійте борошно. Робити це треба обов'язково, щоб очистити борошно від можливих грудочок і збагатити її киснем. Поступово додаючи борошно в приготовлену суміш масла і жовтків, замісити тісто. Воно повинно бути досить густим, щоб легко можна було розкачати в пласт.

Розділіть тісто на 3 рівні частини і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

Розігрійте на плиті суху сковорідку. Викладіть в неї волоські горіхи і трохи підрум'яньте. Частина горіхів відкладіть для оформлення пахлави. Решта горіхи добре подрібніть за допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна. Перемішайте їх зі спеціями.

Збийте в міцну піну яєчні білки, додайте в них цукор і подрібнені горіхи.

Розкачайте в тонкий пласт одну частину тесту. Викладіть на змащене маслом деко. Зверху на тісто помістіть половину начинки. Розкачайте другий пласт і покрийте їм начинку. Викладіть залишилася горіхову суміш. Розкачайте останню частину тіста і накрийте начинку.

Змастіть жовтком поверхню майбутньої пахлави. За допомогою ножа для піци або звичайного ножа наріжте пахлаву ромбиками. У кожен ромб трохи втисніть по половині волоського горіха.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Помістіть в неї деко з пахлавой на 10 хвилин. Розтопіть мед і вершкове масло. Дуже швидко змастіть цією сумішшю щойно вийняту з духовки пахлаву. Помістіть її назад в духовку і випікайте до золотистого кольору.