? ЯК спекти пиріг з ягодами :: вишнево малиновий пиріг

Ягоди - джерело необхідних організму вітамінів. Вживати їх краще всього свіжими. Можна приготувати з ягід пюре, мус, компот, кисіль, сік. Використовують їх і для випічки пирогів. Влітку для цього візьміть свіжі ягоди, а взимку - заморожені.

Вам знадобиться

Малиновий пиріг:
3 яйця;
125 г вершкового масла;
3 столові ложки цукрового піску;
250 г борошна;
1 чайна ложка соди;
1 чайна ложка лимонної кислоти;
500 г малини;
0,5 склянки цукрового піску.
Вишневий пиріг:
1 яйце;
1 жовток;
100 г вершкового масла;
3 столові ложки цукру;
50 г цукрової пудри;
2 столові ложки крохмалю;
цедра 1 апельсина;
2 склянки борошна;
2 столові ложки води;
450 г вишні без кісточок.

Інструкція

Малиновий пиріг Дістаньте з холодильника 125 г вершкового масла за кілька годин до приготування пирога і залиште його при кімнатній температурі.

Відокремте білок і жовток у 3 яєць. Білки покладіть в чашку, накрийте кришкою і поставте в холодильник.

Збийте 125 г м'якого вершкового масла, 3 столові ложки з гіркою цукрового піску і 3 жовтки до повного розчинення цукру.

В окремому посуді змішайте 1 чайну ложку соди з 1 чайною ложкою лимонної кислоти, додайте 250 г борошна. Перемішайте все до однорідного стану.

Змішайте підготовлену борошно з сумішшю масла, жовтків і цукру. Замісіть тісто.

Застеліть форму папером для випічки, викладіть в неї тісто. Руками рівномірно розподіліть тісто по дну форми, сформуйте бортики.

Приготуйте начинку. Збийте 3 яєчні білки до одержання густої стійкої піни.

Змішайте білкову піну з 500 г малини.

Викладіть начинку на тісто.

Поставте деко в помірно розігріту духовку і випікайте до готовності приблизно 25-30 хвилин.

Вишневий пиріг Розітріть 2 склянки борошна з 1 жовтком, 100 г вершкового масла, 3 столовими ложками цукрового піску, цедрою 1 апельсина і 2 столовими ложками води.

Загорніть тісто в харчову плівку і покладіть його в холодильник на 30 хвилин.

Форму застеліть папером для випічки.

Розкачайте половину тіста в пласт і покладіть його у форму. Зверху рівномірно викладіть вишню.

Змішайте 2 столові ложки крохмалю і 50 г цукрової пудри. Просійте отриману суміш на вишню.

Розкачайте в пласт другу половину тіста.

Краю нижнього шару тесту змочіть водою, накрийте пиріг другим шаром і защипайте краю.

Змастіть поверхню пирога збитим яйцем.

Випікайте пиріг при температурі 200 градусів приблизно 30-35 хвилин.

Остудіть готовий пиріг у формі, потім витягніть його і наріжте на порційні шматочки.

Подавайте пироги на стіл з напоями на ваш смак.