ЯК готувати хачапурі з листкового тіста :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Хачапурі - Це пиріг з сирною начинкою родом з Грузії. Популярність цієї страви вже давно вийшла за межі кавказьких країв. І це не дивно. Адже існує величезна безліч способів приготування хачапурі, це стосується як тесту, так і начинки. Кожен може знайти варіант по своєму смаку. Бувають відкриті і закриті хачапурі, з дріжджового та бездріжджового тесту, з різними сортами сиру, із зеленню і без, що випікають в духовці і обсмажені на сковороді, круглі і квадратні. Один з найпоширеніших видів хачапурі - з листкового тесту, з солоним сиром і зеленню.

Вам знадобиться

борошно пшеничне - 500 г
маргарин - 250 г
яйце куряче - 2 шт
сода - 1/2 чайної ложки
оцет столовий 9% - 1 чайна ложка
вода - 250 мл
сир сулугуні або бринза - 300 г
масло вершкове 200 г
зелень будь-яка - 150 г
масло рослинне 1 ст. ложка

Інструкція

Висипте просіяне борошно у велику глибоку миску. Влийте в борошно воду кімнатної температури. Додайте одне яйце і половину чайної ложки соди, гашеного оцтом. Замісити дуже круте тісто. У разі необхідності додайте ще трохи борошна.

Натріть на крупній тертці попередньо охолоджений маргарин. Рівномірним шаром викладіть маргарин на тісто, відступаючи від країв на 2-3 см.

Складіть тісто вчетверо, потім розкачайте таким чином, щоб вийшов прямокутник, розміром приблизно в 2/3 первісного пласта. Складіть вчетверо ще раз і помістіть в холодильник на 1:00. Дістаньте тісто з холодильника після закінчення години, розкачайте в пласт шириною в палець. Знову згорніть вчетверо і помістіть в холодильник на півгодини. Повторіть процедуру два рази.

Викладіть сир або бринзу в чашку і ретельно розімніть вилкою. Якщо сир сильно пружний, натріть його на дрібній тертці. Додайте в сир яйце, влийте розтоплене вершкове масло і перемішайте. Подрібніть зелень і додайте в сирну масу. Солити начинку не потрібно, за бажанням можна додати трохи перцю.

Розкачайте тісто, поділіть його на квадрати, розміром в половину тетрадного листа. На середину кожного квадратика акуратно викладіть начинку і розподіліть на поверхні рівним тонким шаром, не забуваючи робити відступи по краях в 2-3 см. Защипати краї таким чином, щоб вони за формою нагадували конвертики. Злегка притисніть хачапурі долонями, намагаючись не порушити форму.

Змастіть деко олією, акуратно викладіть хачапурі на відстані 2-3 см один від одного. Поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку.

Випікайте хачапурі протягом 15-20 хвилин. Як тільки вони придбають золотистий колір, їх можна виймати з духовки. Готові вироби змастіть тонким шаром розтопленого вершкового масла. Подавайте до столу з гарячим солодким чаєм.