? ЯК готувати вірменську пахлаву :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Жоден вірменське свято не обходиться без смачної солодощі - пахлави. Перша згадка про неї зареєстровано в кухонної книзі османської імперії за правління султана Фатіха і датована 15 століттям (більш точно - 1453). На сьогоднішній день цю східну солодкість з листкового тіста з горіхами знають практично всі.

Вам знадобиться

1,5-2 склянки борошна;
100 г топленого масла;
4 ст.л. молока;
1 яйце;
8 г дріжджів;
200 г очищеного мигдалю або волоських горіхів;
? склянки цукрового піску;
0,3 г шафрану;
трохи кориці і гвоздики;
500 г меду.

Інструкція

Приготуйте листкове тісто. Візьміть борошно, додайте туди солі, цукру, соди, дві столові ложки топленого масла і яйце - перемішайте. У розігріте молоко додайте дріжджів, дайте їм трохи підійти і влийте в форму з борошном. Ретельно замішайте тісто - воно повинно вийти дуже круте.

Залиште тісто на одну-дві години, щоб воно підійшло. Розкачайте його тонким пластом, приблизно в півсантиметра. Чим тісто буде тонше, тим краще.

Візьміть глибоке деко і змастіть його рослинним маслом. Викладіть туди розкатаний пласт тіста і промажте топленим маслом.

Очищені горіхи (мигдаль або волоські) подрібніть, додайте в них трохи меленої кориці, трішки меленої гвоздики і півсклянки цукру - це буде начинка.

Викладіть горіхову начинку на шар тіста.

Накрийте вийшов шар горіхів з цукром ще одним листом тесту. Змастіть його топленим маслом.

Зробіть ще кілька шарів за вищеописаною схемою.

Наріжте пахлаву ромбами, а зверху змастіть яєчним жовтком, змішаним з шафраном. Для краси в серединку кожного шматочка втисніть половинку горіха.

Поставте пахлаву в духовку і випікайте при температурі приблизно 180-200 градусів близько 35-40 хвилин.

Приготуйте глазур. На 500 г меду візьміть 100 г води - помістіть суміш на вогонь і варіть до отримання тонкої нитки, приблизно близько 15 хвилин.

За 15 хвилин дістаньте пахлаву з духовки і полийте медовим сиропом. Потім помістіть назад і випікайте до появи золотистої скоринки.