? ЯК очищати їжу :: Продукти харчування

Знати рецепт приготування улюбленої страви мало, потрібно ще вміти підготувати продукти перед приготуванням. Буває так, що очищення продуктів вимагає деяких знань і навичок.

Вам знадобиться

- Гострий ніж;
- обробна дошка.

Інструкція

Найчастіше, очищення овочів - це очищення від шкірки. Є кілька видів овочів, чистка яких заслуговує особливої уваги.

Помідор очищають, коли додають у перші страви, всілякі підливи і рагу. Шкірочка помідора погано засвоюється організмом, а при тепловій обробці згортається і псує зовнішній вигляд страви.

На підставі помідора зробіть хрестоподібний надріз. Опустіть овоч в окріп до тих пір, поки куточки надрізаної шкірки не почнуть згортатися. Потім опустіть помідор в холодну воду на 30 секунд. Після обробки акуратно зніміть шкірку з помідора, не пошкоджуючи м'якоть.

Частка молодої картоплі не завжди проходить швидко і легко. Для того щоб полегшити цей процес, покладіть молода картопля на 20 хвилин у холодну солону воду, після чого приступайте до чищення. На молодій картоплі немає товстої шкірки, тому чистити його можна твердої щіткою або губкою.

Лук очищайте під струменем холодної води. Такий спосіб позбавить вас від сліз.

Очищати фрукти від шкірки потрібно акуратно, щоб пошкодження м'якоті було мінімальним.

Тверді фрукти з щільною шкірою (яблука, папайя і т.д.) очищають гострим ножем. Знімайте шкірку тонкими смужками, зрізаючи її вздовж фрукта.

Чистити м'які фрукти складніше, тому що легко пошкодити м'якоть. Наколи фрукт на вилку. Гострим ножем зробіть на шкірці фрукта чотири поздовжніх надрізу. Піддягаючи шкірку ножем, акуратно потягніть її на себе.

Фрукти з тонкою і пружною шкірою (слива, абрикос, персик і т.д.) перед чищенням опустите в окріп на кілька хвилин.

М'ясо.

Перед приготуванням, гострим ножем зріжте з м'яса всі плівки і прожилки. Видаліть сліди від ветеринарної друку. Вимийте шматок м'яса холодною проточною водою. Перед очищенням і миттям розрізані м'ясо на шматки.

Риба.

Чистити рибу від луски найкраще у ванній кімнаті або тазу, так як луска розлітається, і очистити від неї стіни досить проблематично. Чистите рибу спеціальними інструментами і тертками. Якщо луска присохла, полийте на неї окріп.

Відріжте голову і плавники. Розріжте черево риби та вийміть всі нутрощі. Виймаючи нутрощі, які не зачепіть жовчний міхур, інакше гіркий смак жовчі зіпсує рибу. Вимийте рибу холодною водою.